sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Arroz Temperado





Essa receita é deliciosa e ótima para dar uma variada no cardápio e sair do tradicional arroz branco. Para fazer esse arroz temperado utilizei champignon fresco, tofu, milho fresco e cenoura. Receita vegan!


Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz cru
- 2 e 1/2 xícaras de chá de tofu em cubinhos
- 2 xícaras de chá de champignon fresco em lâminas
- 2 espigas de milho (retire o milho da espiga)
- 1 cenoura grande ralada
- 9 dentes de alho
- 1 colher de café de açafrão
- 1 colher de chá de colorau
- 1 caldo de legumes
- Água
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Primeiramente lave o arroz e reserve. Em uma panela refogue no azeite 3 dentes de alho amassados até dourar. Acrescente o arroz, água e acerte o sal. (processo normal de fazer arroz). 
2 - Enquanto o arroz cozinha, em uma outra panela refogue novamente mais três dentes de alho amassados no azeite, quando dourar acrescente o milho fresco e o colorau, acerte o sal. Deixe cozinhar no fogo baixo até o milho ficar macio e água secar, reserve.
3 - Em uma frigideira antiaderente regue um fio de azeite, chapeie os cubinhos de tofu até dourar todos os lados, coloque um pouquinho de sal. Após chapeá-los, coloque-os em um refratário e reserve.
4 - Utilize a mesma frigideira para refogar o champignon fresco. Coloque novamente um fio de azeite e o restante do alho amassado, quando dourar acrescente o champignon, o caldo de legumes e tampe. Quando o cogumelo ficar macio, coloque a cenoura. Verifique se é necessário colocar mais sal e desligue.
5 - Em um refratário grande misture delicadamente todos os ingredientes.


Dica: Na hora de servir salpique salsinha fresca, fica delicioso!

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Cubinhos de Tofu temperados com Sálvia e Vinho Branco






A junção da sálvia e do vinho branco seco proporcionam um aroma maravilhoso a esse prato. O tofu fica simplesmente divino, basta uma saladinha e arroz branco para acompanhar. Receita vegan.


Ingredientes:


- 2 xícaras de chá de tofu em cubinhos
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 limão grande
- 3 dentes de alho picados
- Sálvia seca a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Em um recipiente misture o vinho branco, o limão, a sálvia, sal e o tofu. Deixe marinar de 30 a 40 minutos.
2 - Após marinar escorra a mistura e reserve o tofu.  Em uma frigideira antiaderente, chapeie os cubinhos, quando dourar acrescente um fio de azeite o alho picadinho. Espere o alho dourar, sirva quente.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Purê de Batata Doce e Mandioquinha


Além do sabor único, esse purê é uma ótima opção para quem gosta de pratos agridoces. Receita vegan!



Ingredientes:


- 4 mandioquinhas

- 2 batatas doce
- 4 dentes de alho picados
- Cebolinha a gosto
- Sal
- Azeite
- Água


Modo de fazer:

1 - Descasque  mandioquinha e a batata doce, cozinhe na água ou no vapor até ficarem macias.
2 - Amasse ou esprema a mandioquinha e a batata doce, reserve.
3 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando  dourar acrescente a mandioquinha e a batata doce, previamente amassadas. Se necessário coloque água para para que fique com uma textura mais leve, acerte o sal e salpique a cebolinha.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Talharim ao Molho de Repolho com Tomates






Ótima alternativa para um molho vermelho nutritivo. Além de conter fibras, o repolho ajuda a deixar o macarrão mais light. Receita vegan!


Ingredientes:

- 500 g de talharim de sêmola
- 1 repolho médio cortado em tiras
- 5 tomates cortados em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes
- Azeitona a gosto
- Sal
- Azeite


Modo de fazer:

1 - Cozinhe o talharim até ficar 'al dente'. Escorra a água, regue azeite e reserve.
2 - Em uma panela grande refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente os tomates picados, as azeitonas e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e tampe, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.
3 - Acrescente o repolho ao molho de tomates. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Assim que o repolho ficar macio desligue, verifique o sal e regue um fio de azeite.


Dica: Na hora de servir salpique umas gotinhas de molho de pimenta.


sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Tirinhas de Tofu com Brócolis





Receita super prática e deliciosa, o sabor lembra um pouco o filé de tofu, porém nessa receita não vai curry. Receita vegan!


Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tiras de tofu, 6 cm de comprimento por um 1cm de espessura.
- 2 xícaras de chá de brócolis cozido
- 1 caldo de legumes em pó
- 1 limão grande
- 4 dentes de alho picadinho
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Faça uma mistura com o caldo do limão, o caldo de legumes e os quatro dentes de alho amassados. Deixe as tirinhas de tofu marinando nessa mistura por 30 minutos.
2 - Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite, disponha as tirinhas uma ao lado da outra, quando dourar vire-as, faça isso em todos os lados.
3 - Após chapear as tirinhas coloque-as em um refratário, na mesma frigideira refogue o brócolis. Não é necessário colocar azeite ou alho, o próprio tempero que "escapa" do tofu dá sabor ao brócolis. 
4 - Disponha as tirinhas ao meio e enfeite com os brócolis.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Bife de Tofu ao Molho de Espinafre




O molho de espinafre é uma boa alternativa para substituir o molho branco ou vermelho. O preparo dessa receita é basicamente igual ao tofu empanado, com a diferença que nesta o tofu é chapeado e acompanha o molho. O curry e o limão, que temperam o tofu, dão um sabor delicioso ao creme de espinafre. Vale a pena experimentar. Receita vegan!


Ingredientes para o "bife":


- 5 lâminas de tofu firme, com aproximadamente 10 cm de comprimento, 7cm de largura e 1 cm de expessura.
- 1 colher de sopa de curry
- 2 limões
- 4 dentes de alho picadinho

- Sal

Ingredientes para o molho:

- 1 xícara de chá de espinafre cozido
- 1 e 1/2 de leite de soja sem açúcar
- 1/2 xícara de chá de creme de leite de soja (opcional)
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 e 1/2 colher de sopa de maisena
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Após cortar as lâminas de tofu deixe-as marinando na mistura de limão, curry, sal e alho por 40 minutos.
2 - Bata o espinafre com 1 copo de leite de soja em um liquidificador ou mix, reserve.
3 - Com o restante do leite de soja, 1/2 copo, dissolva a maisena, reserve.
4 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente o espinafre batido com o leite de soja. Assim que levantar fervura abaixe o fogo, despeje aos poucos a maisena dissolvida até engrossar. Acrescente o creme de leite de soja e verifique o sal.
5 - Para servir disponha os bifes um ao lado do outros e coloque o molho de espinafre.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Caldo de Cenoura com Vagem e Tofu





Esse caldo, além de nutritivo e saboroso, quase não contém gordura. O tofu deixa-o mais encorpado, e o gengibre em pó dá um toque super especial. Receita vegan!


Ingredientes:

- 500 g de tofu em cubos grandes
- 6 cenouras médias
- 20 unidades de vagem
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- Gengibre em pó a gosto
- Cebolinha a gosto

Modo de fazer:

1 - Limpe as cenouras e as vagens, corte-as em pedaços médios, reserve.
2 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente as cenouras, as vagens e o tofu picado. Coloque o colorau e o açafrão, mexa bem.
3 - Cubra com água e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia. Bata com um mix ou no liquidificador até atingir uma textura homogênea, verifique o sal.
4 - Para servir salpique a cebolinha e o gengibre em pó.


sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Penne Colorido ao Molho de Tofu com Hortelã



Mais uma alternativa de massa que pode ser, ao mesmo tempo, light e saborosa. Esse prato é ótimo para aqueles dias que estamos sem tempo. Receita vegan!


Ingredientes:

- 250 g de penne de legumes (colorido) de sêmola
- 500 g de tofu amassado
- 1 xícara de chá de folhas de hortelã*
- 1/2 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 caldo de legumes
- 1/2 copo de água
- Sal
- Azeite

* A quantidade de hortelã é apenas uma base, vai depender do gosto de cada um.

Modo de fazer:

1- Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', escorra a água e regue azeite, reserve.
2 -Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente o tofu amassado, mexa bem e acrescente o caldo de legumes, sempre em fogo baixo.
3 - Coloque o 1/2 copo de água e continue mexendo, verifique o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutinhos.
4 - Acrescente as folhas de hortelã picadas. 


Dica: Na hora de servir regue um fio de azeite e salpique gergelim preto.

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Rolinhos de Abobrinha recheados com Purê de Inhame



Ótimo acompanhamento, essa receita é um pouquinho mais trabalhosa, porém, vale a pena fazê-la, o purê de inhame dá um toque especial à abobrinha. Receita vegana!



Ingredientes:

- 1 abobrinha brasileira grande
- 2 inhames grandes
- 4 dentes de alho amassados
- Cebolinha a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Corte a abobrinha em rodelas de 4 cm de altura. Com o auxílio de uma colher de café faça um buraco no meio de cada pedaço de abobrinha, deixe de 0,5 a 1 cm de borda, aproximadamente. Fique atento para nao cavar muito e chegar até o "fundo". Deixe as rodelas de abobrinhas, já furadas, em um refratário com água e bastante sal.
2 - Descasque os inhames e leve para cozinhar até ficarem bem macios. Exprema-os com um garfo, reserve.
3 -Em uma panela refogue os quatro dentes de alho no azeite, quando dourar acrescente o inhame amassado, se necessario coloque um pouco de água ate atingir a textura de purê. Não é necessário deixá-lo muito mole. Verifique o sal e salpique a noz-moscada desejada. Quando desligar acrescente a cebolinha picada, reserve.
4 - Faça uma mistura com 1 colher de sopa de azeite, sal e noz-moscada. Retire as abobrinhas da água, seque-as e passe essa mistura no interior de cada abobrinha.
5 - Recheie cada rolinho com o purê. Disponha as abobrinhas em um refratário untado com azeite, cubra com papel aluminio e leve para assar no forno em fogo médio. Assim que as abobrinhas ficarem macias retire o papel alumínio de deixe gratinhar por alguns minutinhos.

Obs: Essa receita rende em média 6 rolinhos.

Dica: Para aproveitar o miolo retirado de cada rodela de abobrinha, refogue-o com arroz e açafrão, fica delicioso!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Berinjela de forno com Ricota




Essa receita é muito prática e saborosa. Para quem é vegano, é possível substituir a ricota pelo tofu amassado, as duas maneiras ficam ótimas!


Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- 3 tomates sem sementes picados em cubinhos
- 1 cebola picada em meia lua

- 1 ricota pequena amassada (aproximadamente 200 g)* 
- Orégano a gosto

- Azeite
- Sal

*Para a versão vegana: 200 g de tofu amassado

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela em cubos médios, reserve.
2 - Em um refratário grande misture a berinjela, o tomate, a cebola e a ricota, mexa bem.
3 - Tempere com azeite, orégano e sal.
4- Leve para assar no forno em fogo médio até a berinjela murchar e ficar macia. 

domingo, 5 de agosto de 2012

Arroz Carreteiro com Champignon Fresco




Esse arroz fica extremamente saboroso e suculento. Nessa versão optei pelo champignon fresco, ao invés do em conserva,  pois ele dá mais sabor à receita. 
Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 100g de champignon fresco
- 1 e 1/2 de arroz
- 3 tomates picados em cubinhos
- 1 caldo de legumes em pó
- 1 cebola picadinha
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 colher de café de açafrão
- Cebolinha a gosto
- Sal
- Azeite


Modo de fazer:

1 - Lave bem o champignon e corte-os em lâminas, reserve.
2 - Em uma panela grande refogue a cebola e alho, quando dourar acrescente o champignon e o caldo de legumes, refogue em fogo baixo por 5 minutos.
3 - Acrescente o tomate picado, o colorau e o açafrão, mexa por mais alguns minutinhos. Despeje 3 xícaras de chá de água (a mesma medida do arroz) e acerte o sal.
4 - Deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio. Assim que estiver pronto salpique a cebolinhas picada.