sábado, 23 de fevereiro de 2013

Risoto de Especiarias


Sou apaixonada por risoto, quem me apresentou esse prato delicioso foi meu irmão Daniel, que também é super fã. Como até agora eu só havia feito sabores mais suaves, decidi fazer um bem marcante e picante. Além disso, coloquei o vinho tinto no lugar do branco, por isso a coloração ficou um pouquinho diferente. Em relação a cremosidade optei pelo leite de coco, o resultado ficou simplesmente maravilhoso!
Dane, dedico esse risoto a você! Tenho certeza que você vai adorar!!! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 1 litro de água
- 2 caldos de legumes
- 1 copo de arroz especial para risoto
- 2/3 copo de vinho tinto seco (o mesmo copo do arroz)
- 1 cebola picadinha
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Páprica picante a gosto
- Salsinha a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água e leve para ferver. Quando levantar fervura desligue e reserve.
2 - Em uma panela grande refogue a cebola no crazeite, quando começar a ficar macia acrescente o arroz e mexa bem (sempre no fogo médio-alto), despeje o vinho e continue mexendo até evaporar todo líquido. Assim que estiver secando a água acrescente o açafrão, o colorau e o curry.
4 - Pegue uma concha e acrescente 1 medida no arroz, sempre mexendo, quando a água começar a secar acrescente outra conchada, faça isso até o arroz fica 'al dente'.
5 - Quando estiver 'al dente' acrescente os 200ml de leite de coco, o gengibre ralado e a páprica picante a gosto. Continue mexendo, verifique o sal.
6 - Espere secar o caldo até obter um textura bem cremosa, salpique a salsinha e sirva.


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Pimentão Recheado com Tofu e Aveia em Flocos


Olá amigos! Essa receita é uma pequena sugestão para variar no recheio do pimentão, o qual geralmente é de proteína texturizada de soja. Optei em colocar a aveia para dar mais liga ao recheio, além, é claro, de deixar mais saudável e nutritivo. Essa receita é bastante simples e serve 2 pessoas. Vegan! :)


Ingredientes:

- 1 pimentão grande (verde, vermelho ou amarelo)
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1/2 xícara de café de água
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho
- 1 colher de café de açafrão
- Curry a gosto
- Salsa a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Lave bem o pimentão, corte-o ao meio. A metade que era a da ponta (redondinha), corte uma pequena fatia para que ele pare em pé e não tombe. Retire toda a semente e a parte branca. Reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque a aveia em flocos, o açafrão e o curry, despeje a 1/2 xícara de café de água. Mexa bem.
3 - Acrescente o tofu e misture muito bem, verifique o sal e desligue.
4 - Recheie as duas metades do pimentão, coloque-as em um refratário untado com azeite e leve para assar no forno em fogo médio, por aproximadamente 25 minutos ou até o pimentão ficar macio.
5 - Para servir salpique a salsa picadinha a gosto.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Barquinhas Recheadas sem Maionese


Desde quando era criança sou super fã de barquinhas recheadas, porém a maioria é feita com maionese ou até mesmo carne de frango no meio. Como a maionese vegetal aqui em Bauru é bem cara e só vende em uma rede de supermercados, resolvi adaptar e fazer o recheio da barquinha sem ela. O resultado ficou ótimo e mais saudável que a original! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 1 pacote de barquinhas
- 3 batatas grandes
- 1 cenoura grande
- 1 lata de milho verde (retire a água)
- 1 dente de alho bem picadinho
- 2 caldos de legumes
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Descasque a batata e a cenoura, corte em pedaços médios. Coloque em uma panela, acrescente os dois caldos de legumes e cubra com água. Deixe cozinhar até ficar bem macio.
2 - Retire toda água, com o auxílio de um espremedor de batatas, esprema toda a batata e a cenoura em um refratário.
3 - Acrescente o o milho verde, o cheiro-verde, o alho e azeite a gosto, verifique se é necessário colocar mais sal.
4 - Leve para geladeira para resfriar e sirva.


Obs: Essa receita serve, em média, 3 pessoas.

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Bifes de Tofu ao Molho de Tomates com Coentro e Azeitonas


Hoje como estava com muita vontade de comer tofu com um molho mais "simples" optei pelo de tomates, mas para dar um saborzinho diferente resolvi colocar o coentro e as azeitonas. Essa mistura com um arroz branco e saladinha ficou perfeita! Espero que gostem! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 4 bifes de tofu (com 2cm de espessura por 10cm de comprimento e 7cm de largura)
- 3 tomates picados em cubinhos
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 dente de alho em lâminas
- 1/2 caldo de legumes
- 1/2 xícara de café de água morna
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Coentro a gosto
- Azeitonas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1- Em um refratário disponha os bifes de tofu. Dissolva o caldo de legumes na 1/2 xícara de café de água morna, despeje essa mistura por cima dos bifes, reserve.
1 - Em uma panela refogue no azeite os 4 dentes de alho picados, quando dourar acrescente os tomates, o colorau e as azeitonas. Abaixe o fogo e tampe a panela.
2 - Enquanto o molho está apurando, em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite, coloque o alho em lâminas. Quando dourar levemente acrescente os bifes de tofu para chapear, se necessário acrescente sal, doure ambos os lados e reserve.
3 - Não se esqueça de mexer o molho de tomates sempre par anão grudar.
4 - Após apurar o molho, aproximadamente 15 minutos, desligue.
5 - Em um refratário disponha os bifes de tofu e jogue o molho por cima.

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Caldo de Abóbora com Aveia e Gengibre


Caldo saboroso e nutritivo. Adoro a combinação de abóbora com gengibre! Essa receita é bem prática, demora um pouquinho devido ao cozimento da abóbora, porém, vale muito a pena fazê-la!
Receita vegan!


Ingredientes:

- 1 kg de abóbora seca picada em cubos*
- 2 litros de água
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço pequeno de gengibre descascado ou gengibre em pó
- 1 caldo de legumes (opcional)
- 1 caixa de aveia em flocos finos (200g)
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

* Abóbora seca:









Modo de fazer:

1 - Em uma panela de pressão coloque os pedaços de abóbora, os 2 litros de água e o caldo de legumes. Após levantar fervura (começar apitar) abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutoss.
2 - Após cozinhar, desligue, tire a pressão da panela, abra e com o auxílio de uma escumadeira aperte grosseiramente os pedaços de abóbora que ficaram  inteiros.
3 - Em uma outra panelinha refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, refogue bem e coloque a mistura no caldo.
4 - Ligue novamente o fogo e quando levantar fervura acrescente aos poucos a aveia em flocos finos até dar o ponto de caldo, raspe o gengibre a gosto e acerte o sal.
5 - Salpique o cheiro-verde e sirva com torradas.