Conchiglioni de creme de tofu com manjericão e nozes ao molho vermelho

Olá pessoal! Tudo bem? Estão lembrados do patê de tofu com manjericão e pistache?! Sim, eu substitui o pistache pelas nozes e usei como recheio para o conchiglioni! hihihi
Essa receita é um pouquinho mais demorada, pois é necessário rechear um conchiglioni por vez, mas garanto que vale a pena! Espero que gostem! :)




Ingredientes:



- 500 g de conchiglioni cozido al dente de acordo com as instruções da embalagem
- Molho vermelho* (o quanto baste)

Ingredientes para o recheio:

- Aproximadamente 500 g de Tofu

- Folhas de manjericão fresco

- Azeitonas sem caroço

- Azeite

- Sal

- Nozes a gosto

Modo de fazer o recheio:

1 - Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou com um mix, coloque o azeite para dar o ponto que desejar, acerte o sal e deixe na geladeira para gelar. No meu caso não bati o pistache, como observaram na foto salpiquei ele na hora de servir.

Modo de fazer:

1 - Recheie cada conchiglioni generosamente e coloque-o em um refratário. Cubra com molho vermelho e leve ao forno aquecido previamente por 20 minutos.


*Nessa receita utilizei molho de tomates caseiro!

Patê de Tofu com manjericão, azeitonas e pistache

Boa tarde queridos amigos! Após um loooooooongo período sem postar, segue uma receitinha fácil, deliciosa e refrescante para esses dias de calor, especialmente aqui em Bauru! rs
Peço desculpas novamente pela ausência, mas os dias passam muito rápido e, quando vi, já fazia meses que não colocava nenhuma novidade!

Gosto dessa receita pois não tem como errar, rsrs, e a quantidade dos ingredientes vai depender do gosto de cada um, espero que gostem!


Ingredientes:

- Tofu

- Folhas de manjericão fresco

- Azeitonas sem caroço

- Azeite

- Sal

- Pistache cru sem sal

Modo de fazer:

1 - Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou com um mix, coloque o azeite para dar o ponto que desejar, acerte o sal e deixe na geladeira para gelar. No meu caso não bati o pistache, como observaram na foto salpiquei ele na hora de servir.

Caldo de Mandioquinha, Couve e Gengibre

Olá pessoal! Aqui vai uma sugestão para o jantar de hoje, receitinha leve, nutritiva e saborosa! Vale a pena experimentar! :))

Ingredientes:

- 3 mandioquinhas médias

- 3 folhas médias de couve

- 400 ml de água filtrada

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picados

- Gengibre ralado a gosto

Modo de fazer:

1 - Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Depois de cozidas, coloque-as no liquidificador junto com as folhas de couve, acrescente os 400 ml de água e bata tudo.

2 - Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite até dourar, acrescente o caldo batido e acerte o sal.

3 - Rale o gengibre a gosto e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.

Obs: Você pode servir esse caldo quente ou gelado! :)

Farofa de Banana com Alho Poró

Mais uma receita prática e suuuuuper rápida! Levei em torno de vinte minutos para preparar tudo! Essa farofa é um acompanhamento versátil, pois mesmo com a banana, o gosto é bastante suave e neutro. Vale a pena experimentar! Espero que gostem. :)

Ingredientes:

- 2 bananas da terra cortadas em cubos grandes

- 1 alho poró grande cortados em meia lua

- 1 cebola roxa cortada em meia lua

- 1 dente de alho em lâminas

- Farinha de mandioca

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Em uma panela refogue o alho e a cebola com um fio de azeite, quando começar a dourar acrescente o alho poró. É importante nessa etapa acrescentar mais azeite para os ingredientes não grudarem tanto depois.

2 - Quando o alho poró ficar levemente macio coloque as bananas e mexa delicadamente.

3 - Vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca até o ponto preferido, acerte o sal e desligue.

Pimenta Doce Acebolada

Receita prática e deliciosa! Quem quiser dar um toque especial para deixar esse prato nutritivo basta acrescentar tofu em cubinhos, dessa vez não coloquei, pois não comprei essa semana.

A pimenta doce tem o sabor muito parecido com o pimentão e foge do sabor ardido e marcante das outras pimentas, apesar de ser suave, possui os mesmos benefícios que suas "irmãs", rs. Vale a pena provar! :)


Ingredientes:

- 2 pimentas doces cortadas grosseiramente (tire as sementes de dentro)

- 1 cebola cortada em meia lua

- 1 alho fatiado em lâminas

- Azeite

- Sal

 Modo de fazer:

1 - Aqueça o azeite e doure o alho, acrescente o restante dos ingredientes e vá salteando até ficar levemente dourado. Acrescente o sal e desligue.

Couve-flor Salteada ao Molho de Laranja e Gengibre

Apesar do longo nome, rsrs, essa receita é muito fácil! A combinação suave da couve-flor com a doçura e acidez da laranja e o forte sabor picante do gengibre fica maravilhosa! É uma explosão de sabores!

Ingredientes:

- 1 couve-flor cortada em pedaços e cozida al'dente
- 250 ml de suco de laranja coado (sem gominhos0
- 100 ml de água gelada
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 dente de alho picadinho
- gengibre em pó a gosto
- Sal
- Azeite

Preparo da couve-flor:

1 - Em uma panela coloque um fio de azeite e doure o alho, acrescente a couve-flor (previamente cozida), acrescente o sal e deixe gratinar, reserve.

Preparo do molho de laranja e gengibre:

1 - Misture o amido de milho na água gelada, acrescente o suco de laranja e o gengibre a gosto. leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar, coloque uma pitada de sal.
2 - Em um recipiente, distribua a couve-flor e regue o molho.

Dica: para dar um toque especial e textura diferente acrescente gergelim ou castanhas torradas. :)

Nhoque de Mandioquinha Recheado

      Essa deliciosa receita foi feita pelo meu irmão, é um prato saboroso e que, apesar de parecer trabalhoso, rende bastante!

Ele nos dá como sugestão duas opções de recheios: uma versão lacto-vegetariana, com recheio de gorgonzola, e a versão vegana, com recheio de tofu.

Qualquer queijo vegetal bem temperadinho irá ficar ótimo como recheio, é interessante deixar o queijo marinando de um dia para o outro para que absorva melhor o gosto dos temperos.
Vale lembrar que a mandioquinha também é conhecida em outras regiões do Brasil como Batata Baroa. :)
Espero que gostem, deu água na boca, não é verdade?

 

Ingredientes para a massa do nhoque:

 

- 6 mandioquinhas / batatas baroa médias

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de sal (ou à gosto)

- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou à gosto)

- 1 gema (versão lacto-vegetariana)

- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (versão vegana)

Como preparar a massa do nhoque:

Descasque as mandioquinhas / batatas baroa, pique e cozinhe-as em água ou no vapor até que fiquem muito macias, permitindo desmanchá-las com um garfo.

Seque-as (se cozidas em água). Enquanto o purê esfria, você pode aproveitar para preparar o molho vermelho.

Ingredientes para o recheio:

- 100g de queijo gorgonzola picado em 8 cubos de igual tamanho (versão lacto-vegetariana)

- 8 cubos de tofu de igual tamanho, misturado com alho frito, sal, primenta do reino e alecrim picado (Versão vegana)

 

Ingredientes para o molho vermelho:

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 dentes de alho picados

- 2 cebolas médias raladas

- 4 tomates italianos picados em cubinhos

- 10 folhas de manjericão

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de açúcar

- sal à gosto

Como prepara o molho:

Doure o alho e a cebola no azeite. Adicione os tomates picados e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo aos poucos, até que comecem a se dissolver. Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão e o orégano.

Adicione o sal à gosto.

Montagem do Nhoque

Em um recipiente, amasse as batatas cozidas já frias com um garfo até formar um purê.

Adicione os demais ingredientes, misturando bem, até formar uma massa homogênea.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, separe a massa em 8 partes iguais e forme 8 discos de massa.

Adicione 1 porção do recheio no meio de cada disco de massa e feche-os, enrolando até ficarem em formato esféricos. Salpique farinha por toda superfície dos nhoques e reserve.

Cozimento:

Em uma panela grande, ferva uma quantidade de água que seja suficiente para cobrir as bolas de massa completamente.

Com auxílio de uma colher ou escumadeira, coloque as bolas de massa na água fervente, delicadamente. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Caso grudem no fundo da panela, descole-as com uma colher de pau, com cuidado para não desmanchá-as.

Passe-as uma a uma em um recipiente com água gelada, para dar o choque térmico.

Escorra a água excedente e coloque-as em uma assadeira previamente untada com azeite.

Adicione o molho vermelho e leve alguns minutos ao forno em temperatura alta para gratinar.

Sirva em seguida.

* Dica para se parar a massa em medidas iguais:

Primeiro, enrole a massa em forma de cilindro, com aproximadamente 30cm de comprimento, mantendo as extremidades retas. Depois, com auxílio de uma faca, corte o cilindro de massa na metade do comprimento. Repita o processo nas 2 metades formadas. Repita novamente nas 4 partes formadas - ao final terá 8 fatias de igual tamanho.

Assado de Tofu com Quiabo

Bom dia queridos amigos!!

Quero pedir desculpas por todos esses meses de ausência. Como alguns sabem, tive alguns problemas pessoais. Além disso, estou estudando muito, o que diminui relativamente meu tempo livre. Devido a esses fatores precisei dar um tempinho com o blog. Pretendo retomar as atividades e continuar postando as receitas que faço com tanto carinho! Quero agradecer todas as pessoas que me apoiaram durante esse período! Grande abraço para todos vocês!


Para voltar com tudo, optei em fazer uma receita com ingredientes que sou apaixonada: tofu e quiabo!
Essa receita é super prática, saudável e fica DELICIOSA!! Espero que gostem!!


Ingredientes:

- Tofu cortado em cubinhos de 2cmx2cm
- Quiabo cortado em "rolinhos" de 2cm
- 1/2 cebola corta grosseiramente
- Tempero de alho, cebola e salsa desidratados a gosto
- Suco de um 1 limão
- Louro em pó a gosto
- Açafrão a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto

Modo de fazer:

1 - Misture todos os ingredientes delicadamente para não desmanchar o tofu.
2 - Leve para assar no forno em fogo alto até o quiabo ficar macio e o tofu gratinar.

Molho Verde de Abobrinha e Tofu com Manjericão

Olá amigos! Hoje decidi fazer um delicioso molho verde de abobrinha brasileira com tofu e manjericão. As duas abobrinhas que utilizei na receita foram um presente do pai de uma grande amiga minha, ele cultiva alguns legumes em casa, tudo com adubo caseiro. Dá para imaginar a textura e sabor delas né?? hehehe
Essa receita é ótima para quem está de dieta, pois é super leve e saudável, optei em colocar o tofu para ficar mais nutritiva e ajudar na textura. O resultado foi ótimo, espero que gostem!! Receita vegan. :)

Ingredientes:

- 500g de macarrão de sêmola de sua preferência (utilizei o parafuso)

- 2 abobrinhas brasileiras grandes

- 500g de tofu

- 5 dentes de alho picadinhos

- 1 cebola picadinha

- 1 caldo de legumes em pó (opcional)

- Folhas de manjericão a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as abobrinhas até ficarem macias, escorra a água. Em um liquidificador bata as abobrinhas junto com o tofu, se necessário acrescente um pouco de água para ajudar no processo, reserve.

2 - Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', regue azeite e reserve.

3 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola e espere murchar. Despeje a abobrinha batida com o tofu e abaixe o fogo, caso contrário irá espirrar e pode queimar. Coloque o caldo de legumes e verifique o sal, deixe cozinhar por uns 5 minutinhos.

4 - Acrescente as folhas de manjericão e desligue.

5 - Misture o molho à massa e regue um fio de azeite.

Super fácil né? :)

Escondidinho Colorido

Olá amigos! Que tal preparar um escondidinho diferente e super nutritivo? Essa receita utiliza o purê de brócolis e de mandioquinha. Em relação ao recheio optei pela clássica proteína texturizada de soja refogada, porém você pode substituir por outros ingredientes. Receita vegan! :)

Ingredientes para o purê de mandioquinha:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada*

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Água

- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o purê de brócolis:

- 500g de brócolis cozido e processado com um mix ou liquidificador

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Água

- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- Azeitonas picadas a gosto

- Cheiro-verde a gosto

- Curry a gosto

- Açafrão a gosto

- Colorau a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Hidrate a pts, retire a água e reserve.

2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. 

3 - Acrescente a pts previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem.

4 - Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Como montar:

1 - Em um refratário untado acrescente unifomemente o purê de brócolis.

2 - Espalhe a pts refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha.

3 - Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.

Abóbora Paulista Refogada com Gengibre e Limão

Receita super rápida e deliciosa! Todos aqui em casa adoram abóbora, portanto sempre que dá nós fazemos, geralmente preparamos ela com o limão, porém dessa vez tive a idéia de colocar gengibre ralado, preciso falar que ficou deliciosa??? rsrsrs

Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de abóbora paulista sem casca e cortada em cubinhos

- 1 cebola picadinha

- 4 dentes de alho

- Gengibre ralado a gosto

- Limão a gosto

- Cebolinha a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola e espere murchar.

2 - Coloque a abóbora e acrescente aproximadamente 1 xícara de café de água para ajudar no cozimento, se necessário coloque mais água, acerte o sal.

3 - Asism que a abóbora estiver macia, esprema o limão e rale o gengibre a gosto. Desligue e salpique cebolinha fresca.

Creme de Cenoura e Brócolis com Açafrão

Mais uma receitinha que postei na página do facebook. Esse creme fica delicioso, pode ser saboreado como mistura ou simplesmente com algumas torradinhas. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de brocolis cozido

- 1 cenoura pequena ralada

- 4 dentes de alho picadinho

- 1/2 copo de água gelada com 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho (dissolve bem)

- Açafrão a gosto

- Noz moscada a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cenoura ralada e o brocolis, coloque também o açafrão e misture bem.

2 - Cubra com água ate encobrir a mistura, acerte o sal e espere levantar fervura.

3 - Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e coloque aos poucos o amido dissolvido na água, até dar o ponto desejado.

4 - Acrescente a noz moscada e desligue.

Proteína Texturizada de Soja Refogada com Milho Verde, Abóbora e Manjericão

Receita fácil e super prática para o dia a dia. Essa versão da proteína texturizada de soja refogada é ótima para variar o cardápio, como já havia postado no facebook, aqui vai a receita para quem ficou com alguma dúvida, hehe.

Receita vegan!! :)

Ingredientes:

- 1 xícara de proteína texturizada de soja hidratada

- 1 xícara de chá de abobra paulista picada em cubinhos

- 1 espiga de milho verde

- 5 dentes de alho picadinhos

- 1 cebola picada

- Colorau a gosto

- Manjericão fresco ou seco a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha.

2 - Coloque o milho e a abóbora, misture bem e acrescente o colorau. Cubra com água o suficiente para cozinhar o milho e a abóbora, verifique o sal.

3 - Quando o milho e a abóbora estiverem cozidos, coloque a proteína texturizada de soja de soja, mesmo que ainda tenha agua na panela.

4 - Deixe refogar até secar a água, acrescente as folhas de manjericão ou ele seco.

5 - Antes de servir regue um fio de azeite.

Falso Yakisoba

Fiquei com vontade de fazer um yakisoba, porém não tinha todos os ingredientes aqui em casa, eis que tive a idéia de adaptar com o que havia na dispensa! Felizmente o resultado foi ótimo! hahahaha
Nesse "falso" yakisoba optei em colocar a castanha de caju e o tofu para dar uma textura e sabor diferentes. Espero que gostem! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 500 g de espaguetti de sêmola

- 500g de tofu picado em cubinhos

- 2 cebolas picadas em meia lua

- 5 dentes de alho picadinhos

- 1 xícara de chá de castanha de caju sem sal torrada

- Acelga picada a gosto

- Shoyu a gosto

- Óleo de Gergelim a gosto
- Azeite
- Sal

 Modo de fazer:

1 - Cozinhe o espaguetti até ficar 'al dente', coloque um pouco de oleo de gergelim até não grudar e reserve.

2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola, espere murchar levemente. Regue com shoyu a gosto.

3 - Acrescente a acelga picada e também espere murchar, se necessário coloque mais shoyu. Coloque o tofu em cubinhos e mexa delicadamente para que o mesmo não quebre. Deixe refogar até o tofu absorver o tempero.
4 - Coloque as castanhas de caju e o oleo de gergelim a gosto, se precisa regue com mais shoyu.
5 - Junte a mistura ao macarrão e mexa delicadamente, na hora de servir salpique sementes de gergelim preto.

Molho Rosé Diferente

Olá queridos amigos, aqui vai uma pequena sugestão de molho rosé. A receita original desse molho é a mistura do molho vermelho com o branco, o qual geralmente é feito de leite ou creme de leite (já vi receitas que utilizam maionese e catchup). Nessa versão utilizo o leite de coco para dar um sabor mais marcante e diferente. Além disso, optei em colocar coentro, pois combina muiiiiito bem com o leite de coco. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 250g de macarrão de sêmola (utilizei o farfalle)
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de café de água
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- Coentro a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar.

2 - Acrescente os tomates e a 1/2 xícara de café de água, abaixe o fogo e tampe.

3 - Quando os tomates estiverem derretidos coloque o leite de coco, tampe novamente e espere apurar.

4 - Por último salpique o coentro e misture à massa de sua preferência.

Purê de Batatas com Palmito e Orégano

Olá amigos! Acredito que vocês já perceberam o meu gosto por batatas, rsrsrs. Pode ser assada, frita, purê, cozida, enfim, ela é deliciosa de qualquer maneira. Apesar de ser rica em carboidratos, a batata é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C, além de fósforo, ferro, potássio e cálcio!

Nessa receita decidi fazer um teste: colocar palmito picadinho e orégano no purê. O resultado foi fantástico!!! Os ingredientes combinaram muito bem! Além disso, para acompanhar esse purê basta um tofu chapeado e uma saladinha. Receita vegan :)

Ingredientes:

- 5 batatas sem casca cozidas e amassadas

- 1 vidro pequeno de palmito

- 4 dentes de alho amassados

- Orégano a gosto

- Água para dar o ponto de purê

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte o palmito em rodelas e reserve.

2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picadinho, abaixe o fogo e deixe refogar por alguns minutos.

3 - Acrescente as batatas amassadas e o orégano, verifique o sal. Coloque a água aos poucos até obter a textura desejada.

Obs: Para dar um toque especial ao purê quando for cozinhar as batatas coloque curry na água.

Rolinhos Acebolados de Berinjela Recheados com Tiras de Tofu

Essa receita é um pouquinho trabalhosa, porém vale muito a pena fazê-la! Rendeu, em média, 15 rolinhos, espero que gostem! Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- Tofu (o quanto baste para cada lâmina de berinjela)*
- 5 dentes de alho cortados em lâminas
- 1/2 cebola cortada em lâminas
- Shoyu a gosto
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.

Modo de fazer:

1 - Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1cm de espessura no sentido do comprimento. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e o quanto baste de azeite.

2 - Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficar douradas e macias dos dois lados, reserve.

3 - Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigeideira e frite o alho no azeite, quando dourar acrescente as tiras de tofu e o shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não estragarem.

4 - Enrole as tirinhas de tofu na berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, acrescente em cima dos rolinhos e sirva quente.

Purê Recheado com Tofu e Cenoura ao Molho de Tomates

Amo purê recheado, essa foi a primeira vez que experimentei junto com o molho de tomates, o resultado foi ótimo!! Receita vegan :)

Ingredientes para o purê:

- 8 batatas médias
- 4 dentes de alho picados
- Água
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o recheio de tofu:

- 4 xícaras de chá de tofu amassado
- 1 e 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes (opcional)
- Açafrão a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o molho de tomates:

- 3 tomates grandes picados em cubinhos (com semente e pele)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o purê:

1 - Cozinhe as batatas (geralmente faço na pressão pois é mais rápido) até ficarem bem macias, esprema-as e reserve.

2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente a batata. Coloque aos poucos a água até atingir a textura de purê, não deixe ficar muito mole. Acerte o sal e reserve.

Modo de fazer o recheio de tofu:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque o tofu amassado, o caldo de legumes e o açafrão, mexa bem. Verifique o sal e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Modo de fazer o molho de tomates:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente os tomates e o colorau, abaixe o fogo e tampe a panela, verifique o sal. Espere o molho apurar, aproximadamente 20 minutos, não esqueça de mexer algumas vezes para não queimar. Asim que apurar, acrescente as folhas de manjericão e reserve.

Como montar o purê:

1 - Em um refratário untado com azeite, despeje metade do purê de batatas uniformemente.

2 - Coloque o tofu refogado e cubra com o restante do purê. Para finalizar acrescente o molho de tomates.

3 - Se necessário leve ao forno ou ao microondas para esquentar.

Purê de Abobrinha com Aveia e Ervas Finas

Essa receita é ótima para quando estamos sem tempo, em vinte minutinhos aproximadamente já está pronta! O sabor é incrível, além disso, ela fica bem leve. Está sugerido na foto um acompanhamento de cubinhos de tofu temperados com shoyu, gengibre e alho*. Receita vegan! :)

*Como fazer:
http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2013/01/cubinhos-de-tofu-temperados-com-shoyu.html





Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana grande
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- Ervas finas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe a abobrinha até ficar macia. Com o auxílio de um garfo exprema-a. retire o excesso de água e reserve.

2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola. Coloque a abobrinha e mexa bem.

3 - Acrescente a aveia e as ervas finas, acerte o sal e desligue.

Dica: Se preferir, no lugar de amassar a abobrinha você pode utilizar um mix para que fique com uma textura mais homogênea.

Hamburger de Mandioquinha ao Curry e Ervas Finas

Essa receita é muito simples de ser feita, porém exige um certo cuidado pois a massa desse hamburger é bem macia. O sabor é simplesmente maravilhoso, a combinação da mandioquinha com as ervas finas e curry ficou demais! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Curry a gosto
- Ervas finas a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Misture todos os ingredientes. A massa fica bem "pegajosa".

2 - Para modelar o hamburger é muito importante que a mão esteja umedecida, caso contrário irá grudar. Além disso, após modelar, coloque o hamburger em uma tábua de vidro molhada, para que o mesmo também não grude na superfície.

3 - Na hora de chapear é necessário untar a frigideira antiaderente muito bem com o azeite, para que não grude. (rs)

4 - Esse hamburger fica bem macio, portanto é preciso bastante delicadeza para prepará-lo.

Obs: Esssa receita rende em média 6 hamburgers grandes.