Bolinho de Arroz Assado

Sou super fã de bolinho de arroz e, para evitar a fritura, já que na maioria das receitas frita-se o bolinho, resolvi fazer assado. Para deixar ainda mais saudável coloquei aveia e linhaça batida.

A linhaça é uma semente rica em vários nutrientes e traz muitos benefícios ao nosso corpo. Possui omêga 3 e 6 que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias, substâncias que reforçam o sistema imunológico e a lignana, nutriente que ameniza os sintomas da TPM.

Pode-se consumir a semente de linhaça batida no liquidificador; em forma de farinha e em óleo. Ela também fica ótima em saladas, saladas de frutas, molhos, leguminosas, iogurtos e sucos de frutas.
Essa receita é lacto-vegetariana.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher de sopa de linhaça batida no liquidificador
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de fermento em pó químico
- 2 dentes de alho picados bem miudinhos
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto

Modo de fazer:

1 - Coloque o arroz cozido em um refratário e acrescente os demais ingredientes, acerte o sal. Se a massa ficar seca coloque um pouco mais de leite até obter um ponto fácil de manusear.
2 - Com o auxílio de uma colher de sopa faça os bolinhos e coloque em uma assadeira untada. Leve para assar no forno em fogo médio, aproximadamente 255°C, até dourar.

Salada de Grão-de-bico

O grão-de-bico é um alimento muito nutritivo. Se constitui em 30% de proteína, zinco, cálcio, potássio, ferro e magnésio. Por ser uma rica fonte de fibras seu consumo diário ajuda a regular o intestino e diminuir o colesterol ruim. Além disso, aumenta a produção de serotonina, causando uma sensação de alegria e bem estar.

O grão-de-bico pode ser consumido em saladas, sopas, refogados, tortas, etc. Variedade portanto, não vai faltar, vale a pena incluir esse alimento saboroso no dia a dia.

Ingredientes:

- 250 g de grão-de-bico

- 1/2 cebola cortada em lâminas

- Pimentão vermelho picado em tiras finas a gosto

- Cheiro-verde a gosto

- Queijo branco a gosto ou tofu a gosto

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

- Limão a gosto

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por 30 minutos. Escorra a água e reserve.

2 - Refogue a cebola e o pimentão em um pouco de azeite. Assim que a cebola amolecer desligue e reserve.

3 - Coloque o grão-de-bico cozido em um refratário, tempere com sal, azeite, cheiro-verde e limão. Acrescente a cebola e o pimentão, previamente refogados, por último corte o queijo branco ou tofu em quadradinhos de aproximadamente 1cm x1cm e misture.

4 - Sirva gelado.

Mandiokejo

O Mandiokejo é um produto que conheci através da internet, em um grupo de vegetarianos que participo e, a proposta do mesmo é "substituir" o queijo, em pizzas, lasanhas, etc. É feito a base de ingredientes naturais e livre de lactose, glúten, produtos de origem animal e colesterol. Além disso, é possível fazer na versão cremosa e firme.

Quando tomei conhecimento desse produto fiquei super interessada, principalmente depois de ver as fotos das receitas. Resolvi comprar e testar, simplesmente adorei! A textura fica igual ao queijo derretido, é super fácil e prático de fazer. Em relação ao sabor, claro que não tem gosto de queijo, remete levemente ao biscoito de polvilho, porém é muito saboroso e ficou ótimo nesse macarrão de forno que fiz.

Quem ficou interessado basta acessar o site do produto:

http://quebracabecaveg.com/mandiokejo-2/

Abobrinha Recheada

Este é um prato bastante versátil: pode ser apresentado com salada, acompanhando arroz branco, ou simplesmente como prato principal. É ótimo para comer em dias quentes pois é um prato super leve e por utilizar proteína de soja como recheio, não deixa de ser nutritivo.

A abobrinha é um excelente alimento. Rica em vitaminas do complexo B e C, além de conter cálcio, fóforo e ferro; sua casca possui muita fibra, assegurando um bom funcionamente ao intestino. Para melhorar ainda mais, é um alimento de baixo valor calórico.
Um prato 100% vegan!

Ingredientes:

- 3 abobrinhas italianas média

- 1 e 1/2 de proteína texturizada de soja fina

- 8 dentes de alho bem picadinhos

- 1 cebola pequena picada

- Salsinha picada a gosto

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

- Azeitona preta a gosto

- Tomate cereja a gosto (opcional)

Modo de fazer:

1 - Hidrate a proteína texturizada de soja fina po 10 minutos. Escorra totalmente a água, aperte bem para retirar o excesso, reserve.

2 - Corte as abobrinhas pela metade no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher de chá, raspe o interior da abobrinha para retirar o miolo junto com as sementes e reserve-os. Deixe a abobrinha em um refratário com água.

3 - Aperte bem o miolo e as sementes para retirar a água, reserve.

4 - Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Quando dourar acrescente a proteína texturizada de soja, o miolo e as sementes da abobrinha, acerte o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e coloque a salsinha picada a gosto, reserve.

Como montar:

Primeiramente ligue o forno em temperatura alta, aproximadamente 295° C, e deixe pré-aquecer por 10 minutos.

1 - Pegue uma abobrinha, e coloque delicadamente o recheio. Coloque a abobrinha recheada em um refratário. Faça o mesmo processo com todas as outras.

2 - Enfeite as abobrinha recheadas com tomate e azeitonas, regue o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque no forno para assar.

3 - Após 10 minutos verifique com um garfo ou faca se a abobrinha já está macia. Caso esteja, retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais alguns minutinhos.

Lasanha de Palmito e Ricota

Como já disse anteriormente, sou suspeita para falar sobre essa receita pois adoro massa, acompanhada de molho branco então...

Como eu nunca havia provado lasanha de palmito decidi arriscar e fazer esse recheio. Valeu muito a pena!!!


Ingredientes:

- 2 pacotes de massa de lasanha pré-cozida
- 1 litro de leite
- 1 vidro grande de palmito (550g)
- 1 ricota pequena
- 1 lata de ervilha
- Mussarela ralada a gosto
- Azeitona a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- 3 colheres de sopa de maizena
- 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
- 1 colher de chá de creme vegetal


Modo de fazer o creme branco:

1 - Retire 1/2 copo de leite e dissolva as 3 colheres de sopa de maizena, reserve.
2 - Refogue o alho com uma colher de chá de creme vegetal, espere dourar.
3 - Quando o alho ficar levemente dourado acrescente a lata de ervilha, deixe cozinhar alguns minutinhos.
4 - Acrescente o restante do leite, acerte o sal e espere levantar fervura. No momento em que o leite ferver, abaixe o fogo e vá acrescentando aos poucos a maizena dissolvida no leite até engrossar, reserve.

Modo de temperar a ricota:

1 - Amasse bem a ricota, com o auxílio de um garfo.
2 - Tempere com sal a gosto, cebolinha a gosto e azeitonas bem picadinhas também a gosto, reserve.

Como montar a lasanha:

1 - Em um refratário grande coloque um pouco de molho branco na base para a massa não grudar.
2 - Coloque a massa de lasanha pré-cozida até preencher totalmente a base do refratário.
3 - Espalhe por cima da massa o palmito e salpique a mussarela ralada, coloque um pouco mais de molho até cobrir o recheio.
4 - Coloque novamente outra camada de massa. Espalhe a ricota temperada e cubra novamente com o molho branco.
5 - Coloque outra camada de massa e despeje o restante do molho branco. Salpique o parmesão ralado e coloque para assar no forno em fogo médio, aproximadamente 255° C.
6 - Após uns vinte e cinco minutos, fure a lasanha com uma faca para verificar se a massa está macia. Se necessário deixe mais alguns minutinhos até a faca entrar com facilidade na massa.

Obs: Se sobrar massa você pode congelar e usar novamente quando for fazer uma outra lasanha. Só verifique a data de validade da massa, para que a mesma não passe do prazo.