Pizza de Berinjela

Esse recheio é simplesmente maravilhoso, até mesmo quem não gosta muito de berinjela acaba comendo pois fica bem temperado. É possível fazer essa pizza na versão vegan, substituindo a mussarela pelo tofu amassado.

Ingredientes para a massa:

- 180 ml de água morna

- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco

- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)

- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)

- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

1- Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biológico seco.

2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Vá mexendo a massa até que fique homogênea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa até que não grude mais na mão.

3 - Cubra o recipiente,e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho.

4 - Assim que a massa crescer, abra com o rolo para que fique em formato de disco. Coloque a massa na assadeira untada e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 xícara de chá de pola de tomate

- 300g de mussarela ralada ou tofu massado
- 1 berinjela grande
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 cebola grande
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho de pimenta (quem gostar pode colocar mais)
- 1 xícara de chá de azeitonas verdes sem semente, picadinhas
-  2 colheres de sopa de azeite

- Sal

- Orégano

Modo de fazer o recheio:

1 - Corte a cebola em rodelas e reserve.
2 - Corte a berinjela em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura,partindo da base para o topo (como se fosse utilizar para lasanha ou para fazer à parmegiana). Tire as cascas das laterais e descarte, deixando somente a polpa. Corte as fatias ao meio, para que as fatias fiquem mais "quadradas", depois pique-as em tirinhas com aproximadamente 1 cm de largura (a altura varia pois o formato da berinjela é irregular), reserve.
3 - Pique o pimentão em fatias, como foi feito com a berinjela, reserve.
4 - Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e coloque para refogar a cebola, o pimentão, as tirinhas de berinjela e as azeitonas. Quando começar a grudar, acrescente o tablete de caldo de legumes, dissolvido em pequena quantidade de água (só o suficiente para que o refogado não grude ao fundo da panela), o vinagre e o molho de pimenta. Continue refogando até que a berinjela fique mole porém ainda sem desmanchar. Confira se há necessidade de acertar o sal (o caldo de legumes já é salgado). Reserve e espere esfriar.

Como montar a pizza:

1 - Cubra a massa, que já deve estar aberta e na assadeira, com a polpa de tomate e um pouco de azeite.

2 - Salpique a mussarela ou tofu até cobrir totalmente a massa.

3 - Com ajuda de uma colher, espalhe o refogado de berinjela por sobre o queijo procurando manter uma uniformidade entre os ingredientes, por toda a área da pizza.

4 - Leve para assar no forno em fogo médio, 255°C, quando a pizza dourar retire do forno e salpique o óregano.

Assado de Palmito e Brocólis com Creme de Queijo

Receita super saborosa e uma ótima opção para variar o cardápio. Basta um arroz e uma salada verde e pronto, nada mais. Espero que gostem!
Essa receita é lacto-vegetariana pois utiliza derivados do leite.

Ingredientes:

- 1 pacote de creme de queijo (78g)
- 1 vidro de palmito (550g)
- 100 g de creme de leite
- 2 xícaras de chá de brócolis cozido
- 8 dentes de alho picado
- 1/2 caldo de legumes
- Batata palha a gosto para polvilhar
- Sal a gosto

Modo de fazer:

1 - Faça o creme de queijo de acordo com as instruções do pacote. Assim que estiver pronto acrescente o creme de leite, reserve.
2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis, o palmito e o caldo de legumes. Deixe refogar por aproximadamente 5 minutos. Verifique se é necessário acertar o sal, pois o caldo já possui, reserve.
3 - Coloque o refogado de brócolis e palmito em um refratário de vidro. Despeje o creme de queijo por cima. Salpique a batata palha até cobrir totalmente o creme.
4 - Leve para assar em fogo médio, 255°C, entre 25 a 30 minutos. Sirva quente.

Pizza Marguerita

Pizza vai bem em qualquer horário, seja no café da manhã bem geladinha, no almoço, lache da tarde, jantar ou até mesmo quando você sai a noite e volta de madrugada morrendo de fome. Não tem nada melhor do que achar um pedaço de pizza na geladeira!

A pizza marguerita é bem simples e não precisa de muitos ingredientes para ficar saborosa. Essa receita é lacto-vegetariana pois utiliza mussarela e parmesão.

Ingredientes para a massa:

- 180 ml de água morna

- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco

- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)

- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)

- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

1- Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biológico seco.

2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Vá mexendo a massa até que fique homogênea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa até que não grude mais na mão.

3 - Cubra o recipiente,e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho.

4 - Assim que a massa crescer, abra com o rolo para que fique em formato de disco. Coloque a massa na assadeira untada e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 200 g de mussarela ralada ou em fatias

- 200 g de parmesão fresco ou 100 g de parmesão de saquinho*

- 1 xícara de chá de polpa de tomate

- Azeite a gosto

- Folhas de manjericão fresco ou seco**

*A quantidade de queijo muda pois o parmesão fresco tem um sabor mais suave e menos salgado, ao contrário do parmesão de saquinho (aquele que colocamos no macarrão), que possui um sabor mais marcante.

**Particularmente prefiro as folhas de manjericão fresco, o sabor é mais gostoso. Porém, como algumas pessoas tem dificuldade em achá-lo na versão natural, é possível utilizar o manjericão seco, vendido em mercado.

Como montar a pizza:

1 - Cubra a massa, que já deve estar aberta e na assadeira, com a polpa de tomate e um pouco de azeite.

2 - Salpique a mussarela até cobrir totalmente a massa.

3 - Salpique o parmesão por cima da mussarela, também até cobrir totalmente.

4 - Leve para assar no forno em fogo médio, 255°C.

5 - Retire a pizza assim que a massa estiver durinha e levemente dourada. Acrescente as folhas de manjericão e sirva logo em seguida.

Berinjela a Parmegiana

Essa receita é ótima alternativa para quem sente falta de pratos a parmegiana, e pode ser feita tanto na versão vegan como na versão lacto-vegetariana (a qual está sugerida na foto).
A berinjela é composta por vários nutrientes, dentre eles destacam-se zinco, magnésio, potássio cálcio e as vitaminas A, C, B1 e B2.

Ingredientes:

- 2 berinjelas pequenas cortadas no sentido do comprimento
- 6 tomates picados em cubinhos
- 200 g de mussarela em fatias ou ralada; ou 200 g de tofu amassado
- 8 dentes de alho bem picadinho
- Azeitona a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o molho:

1 - Refogue os 8 dentes de alho picados no azeite. Quando dourar acrescente os tomates picados em cubinhos, abaixe o fogo e acerte o sal.
2 - Deixe cozinhar até que o tomate desmanche e o molho fique apurado. Isso leva aproximadamente de 20 a 30 minutos.
3 - Quando o molho já estiver apurado acrescente as folhas de manjericão e as azeitonas, reserve.

Modo de montar:

1 - Em um refratário, disponha metade das fatias de berinjela até cobrir totalmente a base. Regue um pouco de azeite por cima das fatias.
2 - Acrescente a mussarela em fatias ou o tofu amassado por toda base de berinjela.
3 - Despeje metade do molho de tomates em cima do queijo ou tofu.
4 - Cubra com o restante das fatias de berinjela, sem deixar espaço.
5 - Coloque o restante do molho. Cubra o refratário com papel alumínio e leve para assar no forno em fogo médio, 255°C.
6 - Assim que começar ferver, espere 10 minutos. Fure a berinjela com uma faca para verificar se está macia, se necessário deixe cozinhar mais alguns minutinhos tampada com o papel alumínio.
7 - Retire o papel alumínio e deixe gratinar.

Proteína Texturizada de Soja refogada com Vagem

Receita prática, rápida e que fica deliciosa. Adoro proteína texturizada de soja refogada, porém como não gosto muito de vagem procuro colocá-la em receitas como essa, refogada junto com a soja. 

A vagem possui quantidades significativas de vitamina A, B e C. Estimula a digestão e as funções intestinais, ajuda na sensação de saciedade, e é antioxidante. Além de todos esses benefícios ela tem baixo valor calórico.

Essa receita é 100% vegan.

Ingredientes:

- 10 vagens

- 2 tomates picados em cubinhos

- 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja fina

- 2 colheres de sopa de molho de tomate

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho picados

- Cheiro-verde a gosto

- Sal a gosto

- 1 Caldo de legumes (opcional)

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Hidrate a proteína texturizada de soja por 10 minutos. Escorra a água e aperte bem para retirar todo excesso, reserve.

2 - Refogue a cebola e o alho, previamente picados, no azeite. Quando dourar acrescente o tomate, as duas colheres de sopa de molho de tomate e a vagem, mexa sempre para não queimar. Acrescente água até cobrir a vagem. Se optar, coloque o caldo de legumes para cozinhar junto, abaixe o fogo.

3 - Deixe a vagem cozinhar nesse molho até ficar macia, fique atento pois a mesma cozinha muito rápido. Acrescente a proteína de soja texturizada fina hidratada, verifique o sal (o caldo de legumes já tem), coloque o cheiro-verde e desligue.