Berinjela Prática

Como o próprio nome diz, receita super fácil e prática! Vegan :)


Ingredientes:

- 1 berinjela grande cortada em rodelas de 1 cm
- Tomate em rodelas a gosto
- Óregano a gosto
- Azeitonas a gosto
- Majericão a gosto
- Tofupiry*
- Azeite
- Sal

*A receita de tofupiry foi retirada do blog  http://chubbyvegan.net/

Ingredientes para o tofupiry:

- 500 g de tofu firme

- 1/2 xícara de chá de Azeite ou 100 ml

- 1/4 xícara de chá de suco de limão ou 50 ml

- 1/2 xícara de chá de polvilho azedo ou 100 g

- 1 colher de sopa de sal

 - Leite vegetal para dar ponto

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador o tofu e o azeite.

2 - Acrescente o sal, o suco de limão e o polvilho azedo. Continue batendo até obter uma textura homogênea.

3 - Leve ao fogo baixo, e vá acrescentando aos poucos o leite vegetal até dar ponto de catupiry. Mexa sempre para não grudar. A textura dele no fogo é parecido com massa de bolo firme.

Como montar a berinjela:

1 - Disponha as rodelas de berinjela, uma ao lado da outra, em uma assadeira untada com azeite.
2 - Espalhe o tofupiry na berinjela.
3 - Acrescente o tomate e as azeitonas.
4 - Regue com mais azeite, salpique o sal e o orégano.
5 - Leve para assar no forno em fogo médio, 255°C, até a mussarela ou o tofu gratinar.
6 - Retire do forno e salpique as folhas de manjericão fresco.

Macarrão Parafuso ao Molho de Tofu e Ervilhas

Receita deliciosa, saborosa e leve. Esse "molho" de tofu fica com uma textura parecida do molho de queijo, é uma boa opção para quem está de dieta.

Receita 100% vegan!

Ingredientes:

- 500g de tofu

- 250 g de macarrão parafuso de sêmola

- 8 dentes de alho bem picadinhos

- 1 copo de leite vegetal (sem açucar)

- 1 lata de ervilhas

- Azeite

- Sal a gosto

- Manjericão fresco a gosto

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o macarrão até que fique 'al dente'. Escorra a água, salpique azeite e reserve.

2 - Bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite e o manjericão a gosto.

3 - Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a ervilha e continue mexendo. Despeje o tofu batido e vá colocando aos poucos o leite vegetal, até dar o ponto que deseja. (mais firme ou mais mole)
4 - Desligue o fogo e regue mais um pouco de azeite.



Tofupiry

Faz tempo que estava com vontade de testar o tofupiry, vi essa receita em um blog vegano que sigo há algum tempo, chamado chubby vegan*. É muito fácil e rápido fazê-lo, e rende bastante!

O tofupiry vai bem em lasanhas, pizzas e em receitas simples, como essa da foto. Recomendo testá-lo!

* o endereço do blog chubby vegan é : http://chubbyvegan.net/

Ingredientes para o tofupiry:

- 500 g de tofu firme

- 1/2 xícara de chá de Azeite ou 100 ml

- 1/4 xícara de chá de suco de limão ou 50 ml

- 1/2 xícara de chá de polvilho azedo ou 100 g

- 1 colher de sopa de sal

- Leite vegetal para dar ponto

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador o tofu e o azeite.

2 - Acrescente o sal, o suco de limão e o polvilho azedo. Continue batendo até obter uma textura homogênea.

3 - Leve ao fogo baixo, e vá acrescentando aos poucos o leite vegetal até dar ponto de catupiry. Mexa sempre para não grudar. A textura dele no fogo é parecido com massa de bolo firme.

Obs: Na receita da foto cortei o pão francês ao meio, passei o tofupiry, coloquei rodelas de tomate e salpiquei óregano. Ficou no forno até dourar.

Strogonoff de Palmito

Receita 100% vegan e deliciosa! É uma ótima alternativa para quem está um pouco enjoado do strogonoff de soja. Essa foi a primeira vez que utilizei o creme de leite de soja, o sabor e textura ficaram demais.
Está sugerido na foto um acompanhamento de arroz integral, refogado de legumes no creme vegetal e a famosa batata palha (não pode faltar, rsrsrs).

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito, 550 g (picado)
- 2 xícaras de chá de polpa de tomate
- 1 xícara de chá de cogumelos
- 1 colher de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 cebola grande picadinha
- 100 g de creme de leite de soja (ou creme de leite normal)
- 6 dentes de alho picados
- Cebolinha a gosto (opcional)

Modo de fazer:

1 - Refogue no azeite a cebola e o alho, quando dourar acrescente o palmito picado e os cogumelos. Deixe em fogo baixo por aproximadamente cinco minutos, mexa delicadamente para o palmito não desmanchar.
2 - Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, catchup e a água. Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
3 - Desligue o fogo e acrescente os 100g de creme de leite de soja (ou creme de leite normal) e a cebolinha.

Polenta com Molho Bolonhesa de Soja

Polenta é bom demais, e para evitar comê-la frita nada melhor do que cozida! Essa receita é ótima para quem sente saudade de polenta com molho bolonhesa, é prática, simples, não precisa de muitos ingredientes e é 100% vegan!

Ingredientes para a polenta:

- 2 xícaras de fubá

- 2 xícaras de água

- 750 ml de água

- 4 dentes de alho picados

- Azeite

- Salsa a gosto

- Sal a gosto

Modo de fazer a polenta:

1 - Em um refratário coloque as duas xícaras de chá de fubá, acrescente as duas xícaras de chá de água. Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Caso o fubá puxe toda água coloque mais para ficar "cremoso", reserve.

2 - Em uma panela refogue o alho no azeite. Quando dourar acrescente os 750 ml de água, acerte o sal. Assim que levantar fervura, vá colocando aos poucos o fubá hidratado, até engrossar. Deixe cozinhar por 10 minutos, sempre mexendo (tome bastante cuidado pois espirra). Se necessário acerte o sal novamente, coloque a salsa e reserve.

Ingredientes para o molho:

- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja fina
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de polpa de tomate
- 1 xícara de chá de água
- Azeitonas a gosto
- Salsa a gosto
- Azeite

Modo de fazer o molho:

1 - Coloque a proteína de soja texturizada em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. Retire toda a água espremendo a proteína e reserve.
2 - Refogue a cebola picada em um pouco de azeite. Assim que começar a dourar coloque as duas xícaras de chá de polpa de tomate e 1 xícara de chá de água. Depois que levantar fervura deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Passado os 10 minutos, acrescente as azeitonas picadas, a soja hidratada e acerte o sal,  deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, também em fogo baixo. Para finalizar coloque o cheiro verde.