Pão Romeu e Julieta

Mais uma vez utilizo a massa da "pizza" para fazer esse pão, é mais uma amostra de como ela é super versátil e fica bem de várias formas, a única diferença é que acrescentei açúcar e sal . Essa receita pode ser feita somente com a goiabada para quem é vegan, mas é claro que não vai ser mais o recheio romeu e julieta.

Ingredientes para a massa:

- 180 ml de água morna

- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco

- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)

- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)

- 1 colher de sopa de açúcar

- uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

- 1 xícara de chá de queijo branco cortado em cubinhos

- 1 e 1/2 de goiabada cortada em cubinhos

Modo de fazer a massa e montar o pão:

1- Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biológico seco.

2 - Acrescente o azeite, o açúcar, o sal e lentamente a água morna. Vá mexendo a massa até que fique homogênea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa até que não grude mais na mão.

3 - Cubra o recipiente,e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho.

4 - Assim que a massa crescer, abra com o rolo para que fique em formato de disco. Distribua uniformemente os cubos de queijo e goiabada, enrole como um rocambole e leve para assar em fogo alto até dourar.

Obs: Para cobertura fiz uma calda caramelizada com açúcar e salpiquei castanha-do-pará moída. 

Derreti 3 colheres de sopa de açúcar, quando estava douradinho acrescentei +/- 1/2 copo de água e esperei engrossar.

Batata e Cenoura Gratinadas ao Molho com Curry e Noz Moscada

Adoro a combinação de batata com cenoura, e para deixar a receita ainda mais saborosa, acrescentei um molho branco bem temperado com curry e noz moscada. Essa receita é lacto-vegetariana pois vai leite e mussarela.


Ingredientes:

- 3 batatas médias cortadas em cubos (aproximadamente 3 cm x 3 cm)
- 1 cenoura grande cortadas em rodelas (aproximadamente 2 cm de espessura)
- 1/2 litro de leite
- 1/2 colher de sobremesa de creme vegetal
- 2 colheres de sopa de maizena
- 4 dentes de alho picadinhos
- Mussarela a gosto
- Curry a gosto
- Noz moscada a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as batatas e a cenoura até que fiquem 'al dente', reserve.
2 - Retire 1/2 copo de leite e dissolva as duas colheres de sopa de maizena, reserve.
3 - Refogue o alho no creme vegetal, quando dourar acrescente o 1/2 litro de leite, coloque o curry e a noz moscada a gosto. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e coloque aos poucos a maizena dissolvida. Acrescente a cebolinha e acerte o sal, reserve.
4 - Misture a batata e a cenoura cozidas no creme branco, despeje em um refratário, previamente untado, e coloque a mussarela em cima.
5 - Leve para assar no forno em fogo alto até gratinar.

Sopa de Grão-de-Bico com Espinafre

Caldo super nutritivo e saboroso. Adoro sopa de grão-de-bico, com espinafre então, fica melhor ainda!
Essa é a prova que é possível fazer caldos ou sopas deliciosos sem nada de origem animal. Espero que gostem.

Ingredientes:

- 250 g de grão-de-bico

- 1 maço de espinafre

- 1 cebola picadinha

- 1 caldo de legumes (opcional)

- 6 dentes de alho picados

- Curry a gosto

- Folhas de louro a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o grão-de-bico com as folhas de louro na panela de pressão até ficar bem macio.

2 - Em uma frigideira refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente a mistura no grão-de-bico cozido. Acrescente o curry e o caldo de legumes, verifique se é necessário colocar mais sal, e se for preciso, deixe apurar.

3 - Quando o caldo estiver quase pronto, acrescente as folhas de espinafre, previamente lavadas, e espere murchar, sirva quente.

Feijoada Vegetariana

Particularmente quando parei de comer carne senti falta de um feijão saboroso e com vários ingredientes. Arrisquei fazer a feijoada vegetariana somente agora, até então me contentava com o feijão preto, um vinagrete e couve refogada, mas depois dessa tentativa tudo mudou!!! rsrsrs

É possível substituir os legumes que coloquei, já vi receitas com abobrinha e berinjela por exemplo. Vai depender do gosto de cada um.

Em relação ao acompanhamento fiquei fiel aos clássicos: couve refogada, farofa, arroz branco e laranja.

Ingredientes:

- 1 copo de feijão preto

- 1 cebola picada

- 8 dentes de alho picados

- 1 cenoura cortada em cubos

- 1 beterraba cortada em cubos

- 1/2 xícara de chá de ricota defumada em cubinhos (coloquei a com pimenta)

- 1/2 xícara de chá de provolone em cubinhos

- 4 salsichas de soja cortadas em rodelas

- Cheiro-verde

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o feijão preto até ficar macio. 

2 - Em uma frigideira refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Despeje essa mistura, a cenoura e a beterraba no feijão cozido, acerte o sal e deixe apurar até ficar um caldo encorpado.

3 - Acrescente a salsicha de soja e a ricota. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos.

4 - Acrescente o provolone e o cheiro-verde.

Talharim com Brocólis, Provolone e Alho Frito

Receita saborosa e diferente, pra quem acha molho branco um pouco sem graça, o alho frito dá um toque mais do que especial. Vale a pena experimentar!
Receita lacto-vegetariana.

Ingredientes:

- 500 g de macarrão talharim de sêmola

- 1 litro de leite

- 2 xícaras de chá de brocolis cozido

- 1 e 1/2 de provolone picado em quadrado (bem pequeno)

- 3 colheres de sopa de maizena
- 1/2 colher de sobremesa de creme vegetal

- 6 dentes de alho bem picadinhos

- Alho frito pronto a gosto

- Sal a gosto

Modo de fazer:

1 - Primeiramente cozinhe o macarrão até ficar 'al dente'. Escorra a água, regue azeite e reserve.

2 - Retire meio copo do 1 litro de leite, dissolva as 3 colheres de sopa de maizena e reserve.

2 - Em uma panela, coloque o creme vegetal para derreter. Acrescente os 6 dentes de alho picados, quando dourar coloque o brocólis cozido e o caldo de legumes.

3 - Coloque o restante do leite. Quando levantar fervura abaixe o fogo e acrescente aos poucos a maizena dissolvida no leite, até engrossar. (caso o molho fique um pouco mole é só colocar mais maizena dissolvida)
4 - Acrescente o provolone picado e verifique se é necessário coloca mais sal.
5 - Coloque um pouco da massa cozida em um prato, regue com o molho e salpique o alho frito.