Croquete de Tofu com Algas

Ótima alternativa de croquete assado, acho ótima a combinação de tofu com alga. Essa receita vegana é super prática, rápida e light. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de chá de tofu amassado

- 1/2 xícara de chá de alga seca*

- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 caldo de legumes 

- 1 dente de alho picadinho

- Sal

*Não é necessário hidratar a alga, pois a própria umidade do tofu faz esse trabalho.

Modo de fazer:

1 - Misture bem todos os ingredientes. Umedeça as mãos e modele os croquetes.

2 - Leve para assar no forno em fogo alto até dourar.

Arroz Temperado

Essa receita é deliciosa e ótima para dar uma variada no cardápio e sair do tradicional arroz branco. Para fazer esse arroz temperado utilizei champignon fresco, tofu, milho fresco e cenoura. Receita vegan!

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz cru

- 2 e 1/2 xícaras de chá de tofu em cubinhos

- 2 xícaras de chá de champignon fresco em lâminas

- 2 espigas de milho (retire o milho da espiga)

- 1 cenoura grande ralada

- 9 dentes de alho

- 1 colher de café de açafrão

- 1 colher de chá de colorau

- 1 caldo de legumes

- Água

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Primeiramente lave o arroz e reserve. Em uma panela refogue no azeite 3 dentes de alho amassados até dourar. Acrescente o arroz, água e acerte o sal. (processo normal de fazer arroz). 

2 - Enquanto o arroz cozinha, em uma outra panela refogue novamente mais três dentes de alho amassados no azeite, quando dourar acrescente o milho fresco e o colorau, acerte o sal. Deixe cozinhar no fogo baixo até o milho ficar macio e água secar, reserve.

3 - Em uma frigideira antiaderente regue um fio de azeite, chapeie os cubinhos de tofu até dourar todos os lados, coloque um pouquinho de sal. Após chapeá-los, coloque-os em um refratário e reserve.

4 - Utilize a mesma frigideira para refogar o champignon fresco. Coloque novamente um fio de azeite e o restante do alho amassado, quando dourar acrescente o champignon, o caldo de legumes e tampe. Quando o cogumelo ficar macio, coloque a cenoura. Verifique se é necessário colocar mais sal e desligue.

5 - Em um refratário grande misture delicadamente todos os ingredientes.

Dica: Na hora de servir salpique salsinha fresca, fica delicioso!

Cubinhos de Tofu temperados com Sálvia e Vinho Branco

A junção da sálvia e do vinho branco seco proporcionam um aroma maravilhoso a esse prato. O tofu fica simplesmente divino, basta uma saladinha e arroz branco para acompanhar. Receita vegan.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tofu em cubinhos

- 1 xícara de chá de vinho branco seco

- 1 limão grande

- 3 dentes de alho picados

- Sálvia seca a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Em um recipiente misture o vinho branco, o limão, a sálvia, sal e o tofu. Deixe marinar de 30 a 40 minutos.

2 - Após marinar escorra a mistura e reserve o tofu.  Em uma frigideira antiaderente, chapeie os cubinhos, quando dourar acrescente um fio de azeite o alho picadinho. Espere o alho dourar, sirva quente.

Purê de Batata Doce e Mandioquinha

Além do sabor único, esse purê é uma ótima opção para quem gosta de pratos agridoces. Receita vegan!

Ingredientes:

- 4 mandioquinhas

- 2 batatas doce

- 4 dentes de alho picados

- Cebolinha a gosto

- Sal

- Azeite

- Água

Modo de fazer:

1 - Descasque  mandioquinha e a batata doce, cozinhe na água ou no vapor até ficarem macias.

2 - Amasse ou esprema a mandioquinha e a batata doce, reserve.

3 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando  dourar acrescente a mandioquinha e a batata doce, previamente amassadas. Se necessário coloque água para para que fique com uma textura mais leve, acerte o sal e salpique a cebolinha.

Talharim ao Molho de Repolho com Tomates

Ótima alternativa para um molho vermelho nutritivo. Além de conter fibras, o repolho ajuda a deixar o macarrão mais light. Receita vegan!

Ingredientes:

- 500 g de talharim de sêmola

- 1 repolho médio cortado em tiras

- 5 tomates cortados em cubinhos

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- 1 caldo de legumes

- Azeitona a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o talharim até ficar 'al dente'. Escorra a água, regue azeite e reserve.

2 - Em uma panela grande refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente os tomates picados, as azeitonas e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e tampe, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.

3 - Acrescente o repolho ao molho de tomates. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Assim que o repolho ficar macio desligue, verifique o sal e regue um fio de azeite.

Dica: Na hora de servir salpique umas gotinhas de molho de pimenta.