Esfirra Aberta de Abobrinha com Tofupiry

Essa receita utiliza a mesma massa das pizzas que postei aqui, sempre trabalho com ela pois é muito versátil e fácil de manusear. Em relação ao tofupiry fiz uma pequena modificação comparado a receita que postei há alguns meses atrás, é basicamente o mesmo, porém, nessa versão optei pelo polvilho doce. Adorei o resultado! Receita vega! :)


Ingredientes para a massa:

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo*

- 180 ml de água morna

- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco

- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)

- Sal a gosto

- Fubá

* É sempre bom comprar farinha a mais, pois será necessário, além da quantidade citada acima, colocar um pouco mais de farinha até dar o ponto correto.

Modo de fazer a massa e montar o pão:

1 - Despeje a farinha em um recipiente e misture com o fermento biológico seco.

2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Misture bem até a massa até ficar homogênea.  Acrescente mais farinha até parar de grudar da mão

4 - Após sovar, deixe a massa crescer por aproximadamente 30 minutos.

5 - Abra a massa com um rolo, delicadamente para que a mesma não quebre. Com um cortador, corte a massa e dobre as extremidades para o lado de dentro, para formar uma pequena "barreira".

6 - Salpique o fuba e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 abobrinha grande cortada em cubos pequenos

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- Ervas finas a gosto

- Pimenta a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer o recheio:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha, espere murchar um pouco.

2 - Coloque a abobrinha picada, as ervas finas e acerte o sal, vá mexendo até ficar 'al dente'. Acrescente a pimenta e reserve.

Como montar a esfirra:

1 - Recheie as esfirras, previamente abertas, e coloque um fio de tofupiry*.

2 - Leve para assar no forno e fogo médio-alto por aproximadamente 20 ou 25 minutos.

* Para o tofupiry utilizei essa receita: http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2012/03/tofupiry.html

Fica a critério de vocês decidirem se querem utilizar o polvilho azedo ou o doce. O polvilho azedo deixa um sabor mais forte, lembrando o de biscoito, já o polvilho doce deixa o tofupiry com um sabor mais neutro. A textura é bem parecida.

Dica: para deixar o tofupiry amarelinho, basta colocar uma pitada de açafrão.

Tofu ao Creme de Castanhas

Bom, o que dizer sobre essa receita? Simplesmente DELICIOSA, graças ao creme de castanhas de caju que minha querida amiga Lori, do blog Veganana*, criou. A textura e o sabor são ótimos, além de ser super saudável! Lori, muito obrigada por compartilhar essa delícia!!!
Fiz um pequena modificação na hora do preparo do creme pois levei ao fogo. Receita vegan!


*Endereço do Blog Veganana e receita original:
http://blog.veganana.com.br/2012/08/molho-branco-cremoso-de-castanhas-de_11.html


Ingredientes para o molho de castanhas:

- 1 xícara de chá de castanhas cruas
- 2 xícaras de chá de água filtrada fria
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 copo de água
- 1 dente de alho picadinho
- Noz moscada a gosto
- Sal
- Azeite


Modo de fazer o creme de castanhas:

1 - Coloque as castanhas no copo do liquidificador junto com a água, deixe descansar por 10 minutos. Bata as castanhas até obter um creme homogêneo.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o creme de castanhas batido, abaixe o fogo, fique mexendo até levantar fervura. (é preciso mexer sempre pois o creme engrossa um pouco sozinho)
3 - Após levantar fervura, coloque aos poucos o amido de milho dissolvido até dar o ponto de creme, verifique o sal e coloque a noz moscada a gosto, reserve.

Ingredientes para o tofu:

- 500g de tofu firme picado em cubos
- 1/2 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes em pó (opcional)
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o tofu:

1 - Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar, acrescente a cebola, espere murchar.
2 - Acrescente o tofu e o caldo de legumes, vá virando o tofu até dourar uniformemente. Acerte o sal e desligue.

Para montar:

1 - Em um refratário disponha os pedaços de tofu e cubra com o creme de castanhas.

Caldo Verde de Fubá

Como o calor resolveu dar uma trégua aqui em Bauru, graças a uma chuvinha maravilhosa que refrescou o tempo, resolvi fazer esse delicioso Caldo Verde, porém um pouquinho diferente do qual estamos acostumados a comer. A receita original, como todos sabem, utiliza batatas, resolvi substituir pelo fubá, o resultado foi ótimo! O único "problema" é que a medida dos ingrendientes depende da quantidade que cada um deseja fazer, além da textura que prefere dar ao caldo, pois algumas pessoas optam por um caldo mais encorpado ou mais ralo. Portanto, vou colocar como base o que costumo fazer aqui em casa.

Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 litro de água

- 1 e 1/2 de fubá

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho

- Couve picadinha a gosto

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Coloque o fubá em aproximadamente 500 ml de água, deixe descansar por 30 minutos.
2 - Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, quando dourar acrescente 1 litro de água (cuidado para não se queimar pois espirra).
3 - Acerte o sal e espere levantar fervura. Assim que levantar, abaixe o fogo e vá acrescentando aos poucos o fubá hidratado (não é necessário retirar a água do fubá). É muito importanto colocar aos poucos e sempre mexendo, para dar o ponto certo, pois caso você coloque todo fubá de uma vez pode ficar duro demais. (fogo baixo sempre!)
4 - Caso o caldo esteja ralo para você, basta misturar mais um pouco de fubá na água (não precisa deixar descansando) até dar o ponto desejado.

5 - Acrescente a couve picadinha e desligue.

Dica: Na hora de servir regue um fio de azeite e salpique algumas gotinhas de molho de pimenta.

Batatinha com Tofu Mexido

Essa receita era feita pela minha querida avó Irma quando almoçavamos na casa dela aos domingos. Infelizmente ela faleceu faz alguns meses, mas me deixou o maior legado que podia: suas receitas e seu apetite! rsrsrs. É muito bom refazer as delícias que ela fazia, pois isso ameniza um pouquinho a saudade que sinto dela.
Precisei fazer algumas alterações pois a receita original utilizava ovo e a batata era frita, para ficar mais saudável e sem crueldades, substitui os ovos pelo tofu e a batata não é frita. Espero que gostem! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 2 batatas cortadas em cubinhos

- 1 xícara de chá de tofu amassado

- 1/2 cebola picadinha

- 4 dentes de alho picadinhos

- Açafrão a gosto

- 1/2 caldo de legumes (opcional)

- Cheiro-verde a gosto
- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite, quando murchar, acrescente as batatinhas cortadas, o açafrão e o caldo de legumes. Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe a batata cozinhar no vapor até ficar macia. Se necessário, coloque um pouco de água para ajudar no cozimento.
2 - Quando as batatas estiverem macias acrescente o tofu amassado, verifique o sal. Salpique o cheiro-verde e aproveite!

Lasanha ao Molho Bolonhesa com Recheio Cremoso de Espinafre

Nada melhor do que começar o ano com uma deliciosa e prática lasanha! A mistura do molho bolonhesa com o creme de espinafre proporciona um sabor maravilhoso. Fiz essa receita em um refratário quadrado de aproximadamente 20cm x 20cm. A quantidade que deu serve bem 2 pessoas. Quem desejar fazer mais basta duplicar a quantidade dos ingredientes. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de lasanha sem ovos

Ingredientes para o molho bolonhesa:

- 5 tomates
- 2 xícaras de chá de polpa de tomate
- 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja pequena
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Azeitonas a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o molho bolonhesa:

1 - Bate os tomates no liquidificador e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate batido, a polpa e o colorau. Coloque a proteina texturizada de soja, previamente hidratada, mexa bem.
3 - Coloque água para que o molho não fique muito grosso, isso é importante para ajudar no cozimento da massa.
4 - Acrescente as azeitonas e verifique o sal, quando estiver levemente apurado desligue e coloque as folhas de manjericão, reserve.

Ingredientes para o recheio cremoso de espinafre:

- 2 xícaras de chá de espinafre cozido
- 1 caixinha de creme de soja
- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 1/2 caldo de legumes
- Azeite

Modo de fazer o recheio cremoso de espinafre:

1 -  Em uma panela refogue o alho no azeite, espere ficar levemente dourado e coloque a cebola. Quando a cebola murchar acrescente o espinafre e o caldo de legumes.
2 - Coloque o creme de soja e verifique o sal, reserve.

Como montar:

1 - Em um refratário espalhe um pouco do molho bolonhesa até cobrir todo fundo, coloque a massa da lasanha e cubra com mais molho bolonhesa.
2 - Espalhe uniformemente o creme de espinafre, cubra novamente com outra camada de massa e finalize com o molho bolonhesa, leva para assar no forno até a massa ficar macia.

Dica: É possível cobrir a lasanha com mandiokejo ou tofupiry!