Jiló Refogado com Quinua em Grãos

Comecei a pegar gosto pelo jiló através da minha tia Vera há alguns bons anos atrás, rsrs. Na época ela sempre fazia ele refogado no molho de tomates, e eu adorava. Porém, fiquei apaixonada de verdade pelo jiló não faz muito tempo. Minha mãe começou a fazê-lo refogado somente com alho, e foi aí que a nossa história de amor começou! rsrsrs
Resolvi adaptar a receita da minha mãe colocando a quinua em grãos para ficar mais nutritivo e ter uma fonte de proteína. Nessa receita, o amargo característico do jiló fica bastante suave, ótimo para quem não é muito fã desse fruto.

Ingredientes:

- 8 jilós

- 1 e 1/2 xícara de chá de quinua em grãos cozida*

- 3 dentes de alho cortados em lâminas

- Cheiro-verde a gosto

- Páprica picante a gosto

- Azeite

- Sal

*Vale ressaltar que essa medida ja é da quinua COZIDA, pois se você cozinhar essa quantidade do grão cru vai dar muita quinua, pois ela duplica de tamanho.

Modo de fazer:

1 - Retire a casca do jiló e corte-o em meia lua, deixe em um refratário com água para não escurecer e reserve. (não corte as fatias muito finas pois ele desmancha)

2 - Em uma frigideira antiaderente refogue o alho em lâminas no azeite, quando dourar acrescente o jiló, mexa delicadamente e somente algumas vezes até ele ficar "torradinho".

3 - Acrescente a quinua em grãos e a páprica picante, verifique o sal. Deixe refogar por alguns minutos, salpique o cheiro-verde e desligue.

Cubinhos de Tofu temperados com Shoyu, Gengibre e Alho

Queridos, aqui vai mais uma receita deliciosa e prática (para variar um pouquinho, rsrsrs) com tofu. Tenho que confessar que quando virei vegetariana não podia ver o bendito tofu na frente pois revirava meu estomâgo, mas como nada é para sempre (ainda bem!!) atualmente ADORO tofu, seja ele em creme, refogado, frito ou sem tempero algum.

Essa receita é bem rápida, leva em torno de 30 minutos para ficar pronta, ótima para quando estamos com bastante pressa. Em relação aos temperos, acho maravilhoso o aroma e o sabor que o gengibre proporciona à comida, misturado ao shoyu e ao alho já é possível imaginar o resultado que deu! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tofu cortado em cubinhos
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- 1 raiz pequena de gengibre
- Shoyu a gosto
- Cheiro-verde a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Coloque os cubinhos de tofu em um refratário, coloque shoyu a gosto e raspe o gengibre, também a gosto. Deixe marinar por aproximadamente 10 minutos.

2 - Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite. Coloque o alho cortado em lâminas, quando der uma leve dourada acrescente os cubos de tofu. (sempre no fogo alto para dourar)

3 - Se necessário coloque mais shoyu e gengibre, verifique o sal.

4 - Mexa delicadamente até todos os lados do tofu ficar douradinho, desligue e salpique cheiro-verde para servir.

Macarrão Alho e Óleo com Quinua e Pimentão

Considero o macarrão alho e óleo uma das receitas mais práticas e deliciosas que existem. Sempre procuro fazê-lo de uma maneira diferente, experimentando novos sabores juntos. Nessa versão optei em colocar a quinua em grãos e o pimentão, deixando-a mais saborosa e nutritiva. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 250 g de macarrão de sêmola (utilizei o parafuso)

- 1 xícara de chá de quinua em grãos cozida com 1/2 caldo de legumes*

- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos

- 4 dentes de alho grande cortados em lâminas

- Cheiro-verde a gosto

- Azeite

- Sal

* Para cozinhar a quinua em grãos, basta colocá-la em uma panela e cozinhar na água até ficar macia, esse processo é bem rápido.

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', escorra a água, regue um fio de azeite e reserve.
2 - Em uma frigideira antiaderente grande, regue uma quantia generosa de azeite. Frite o alho em lâminas até dourar.

3 - Acrescente o pimentão e a quinua em grãos, verifique o sal. Quando o pimentão der uma leve murchada, acrescente o cheiro-verde e o macarrão. Se necessário coloque mais azeite, verifique o sal novamente e desligue.

Esfirra Aberta de Abobrinha com Tofupiry

Essa receita utiliza a mesma massa das pizzas que postei aqui, sempre trabalho com ela pois é muito versátil e fácil de manusear. Em relação ao tofupiry fiz uma pequena modificação comparado a receita que postei há alguns meses atrás, é basicamente o mesmo, porém, nessa versão optei pelo polvilho doce. Adorei o resultado! Receita vega! :)


Ingredientes para a massa:

- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo*

- 180 ml de água morna

- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco

- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)

- Sal a gosto

- Fubá

* É sempre bom comprar farinha a mais, pois será necessário, além da quantidade citada acima, colocar um pouco mais de farinha até dar o ponto correto.

Modo de fazer a massa e montar o pão:

1 - Despeje a farinha em um recipiente e misture com o fermento biológico seco.

2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Misture bem até a massa até ficar homogênea.  Acrescente mais farinha até parar de grudar da mão

4 - Após sovar, deixe a massa crescer por aproximadamente 30 minutos.

5 - Abra a massa com um rolo, delicadamente para que a mesma não quebre. Com um cortador, corte a massa e dobre as extremidades para o lado de dentro, para formar uma pequena "barreira".

6 - Salpique o fuba e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 abobrinha grande cortada em cubos pequenos

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- Ervas finas a gosto

- Pimenta a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer o recheio:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha, espere murchar um pouco.

2 - Coloque a abobrinha picada, as ervas finas e acerte o sal, vá mexendo até ficar 'al dente'. Acrescente a pimenta e reserve.

Como montar a esfirra:

1 - Recheie as esfirras, previamente abertas, e coloque um fio de tofupiry*.

2 - Leve para assar no forno e fogo médio-alto por aproximadamente 20 ou 25 minutos.

* Para o tofupiry utilizei essa receita: http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2012/03/tofupiry.html

Fica a critério de vocês decidirem se querem utilizar o polvilho azedo ou o doce. O polvilho azedo deixa um sabor mais forte, lembrando o de biscoito, já o polvilho doce deixa o tofupiry com um sabor mais neutro. A textura é bem parecida.

Dica: para deixar o tofupiry amarelinho, basta colocar uma pitada de açafrão.

Tofu ao Creme de Castanhas

Bom, o que dizer sobre essa receita? Simplesmente DELICIOSA, graças ao creme de castanhas de caju que minha querida amiga Lori, do blog Veganana*, criou. A textura e o sabor são ótimos, além de ser super saudável! Lori, muito obrigada por compartilhar essa delícia!!!
Fiz um pequena modificação na hora do preparo do creme pois levei ao fogo. Receita vegan!


*Endereço do Blog Veganana e receita original:
http://blog.veganana.com.br/2012/08/molho-branco-cremoso-de-castanhas-de_11.html


Ingredientes para o molho de castanhas:

- 1 xícara de chá de castanhas cruas
- 2 xícaras de chá de água filtrada fria
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 copo de água
- 1 dente de alho picadinho
- Noz moscada a gosto
- Sal
- Azeite


Modo de fazer o creme de castanhas:

1 - Coloque as castanhas no copo do liquidificador junto com a água, deixe descansar por 10 minutos. Bata as castanhas até obter um creme homogêneo.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o creme de castanhas batido, abaixe o fogo, fique mexendo até levantar fervura. (é preciso mexer sempre pois o creme engrossa um pouco sozinho)
3 - Após levantar fervura, coloque aos poucos o amido de milho dissolvido até dar o ponto de creme, verifique o sal e coloque a noz moscada a gosto, reserve.

Ingredientes para o tofu:

- 500g de tofu firme picado em cubos
- 1/2 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes em pó (opcional)
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o tofu:

1 - Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar, acrescente a cebola, espere murchar.
2 - Acrescente o tofu e o caldo de legumes, vá virando o tofu até dourar uniformemente. Acerte o sal e desligue.

Para montar:

1 - Em um refratário disponha os pedaços de tofu e cubra com o creme de castanhas.