Falso Yakisoba

Fiquei com vontade de fazer um yakisoba, porém não tinha todos os ingredientes aqui em casa, eis que tive a idéia de adaptar com o que havia na dispensa! Felizmente o resultado foi ótimo! hahahaha
Nesse "falso" yakisoba optei em colocar a castanha de caju e o tofu para dar uma textura e sabor diferentes. Espero que gostem! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 500 g de espaguetti de sêmola

- 500g de tofu picado em cubinhos

- 2 cebolas picadas em meia lua

- 5 dentes de alho picadinhos

- 1 xícara de chá de castanha de caju sem sal torrada

- Acelga picada a gosto

- Shoyu a gosto

- Óleo de Gergelim a gosto
- Azeite
- Sal

 Modo de fazer:

1 - Cozinhe o espaguetti até ficar 'al dente', coloque um pouco de oleo de gergelim até não grudar e reserve.

2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola, espere murchar levemente. Regue com shoyu a gosto.

3 - Acrescente a acelga picada e também espere murchar, se necessário coloque mais shoyu. Coloque o tofu em cubinhos e mexa delicadamente para que o mesmo não quebre. Deixe refogar até o tofu absorver o tempero.
4 - Coloque as castanhas de caju e o oleo de gergelim a gosto, se precisa regue com mais shoyu.
5 - Junte a mistura ao macarrão e mexa delicadamente, na hora de servir salpique sementes de gergelim preto.

Molho Rosé Diferente

Olá queridos amigos, aqui vai uma pequena sugestão de molho rosé. A receita original desse molho é a mistura do molho vermelho com o branco, o qual geralmente é feito de leite ou creme de leite (já vi receitas que utilizam maionese e catchup). Nessa versão utilizo o leite de coco para dar um sabor mais marcante e diferente. Além disso, optei em colocar coentro, pois combina muiiiiito bem com o leite de coco. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 250g de macarrão de sêmola (utilizei o farfalle)
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de café de água
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- Coentro a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar.

2 - Acrescente os tomates e a 1/2 xícara de café de água, abaixe o fogo e tampe.

3 - Quando os tomates estiverem derretidos coloque o leite de coco, tampe novamente e espere apurar.

4 - Por último salpique o coentro e misture à massa de sua preferência.

Purê de Batatas com Palmito e Orégano

Olá amigos! Acredito que vocês já perceberam o meu gosto por batatas, rsrsrs. Pode ser assada, frita, purê, cozida, enfim, ela é deliciosa de qualquer maneira. Apesar de ser rica em carboidratos, a batata é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C, além de fósforo, ferro, potássio e cálcio!

Nessa receita decidi fazer um teste: colocar palmito picadinho e orégano no purê. O resultado foi fantástico!!! Os ingredientes combinaram muito bem! Além disso, para acompanhar esse purê basta um tofu chapeado e uma saladinha. Receita vegan :)

Ingredientes:

- 5 batatas sem casca cozidas e amassadas

- 1 vidro pequeno de palmito

- 4 dentes de alho amassados

- Orégano a gosto

- Água para dar o ponto de purê

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte o palmito em rodelas e reserve.

2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picadinho, abaixe o fogo e deixe refogar por alguns minutos.

3 - Acrescente as batatas amassadas e o orégano, verifique o sal. Coloque a água aos poucos até obter a textura desejada.

Obs: Para dar um toque especial ao purê quando for cozinhar as batatas coloque curry na água.

Rolinhos Acebolados de Berinjela Recheados com Tiras de Tofu

Essa receita é um pouquinho trabalhosa, porém vale muito a pena fazê-la! Rendeu, em média, 15 rolinhos, espero que gostem! Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- Tofu (o quanto baste para cada lâmina de berinjela)*
- 5 dentes de alho cortados em lâminas
- 1/2 cebola cortada em lâminas
- Shoyu a gosto
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.

Modo de fazer:

1 - Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1cm de espessura no sentido do comprimento. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e o quanto baste de azeite.

2 - Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficar douradas e macias dos dois lados, reserve.

3 - Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigeideira e frite o alho no azeite, quando dourar acrescente as tiras de tofu e o shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não estragarem.

4 - Enrole as tirinhas de tofu na berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, acrescente em cima dos rolinhos e sirva quente.

Purê Recheado com Tofu e Cenoura ao Molho de Tomates

Amo purê recheado, essa foi a primeira vez que experimentei junto com o molho de tomates, o resultado foi ótimo!! Receita vegan :)

Ingredientes para o purê:

- 8 batatas médias
- 4 dentes de alho picados
- Água
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o recheio de tofu:

- 4 xícaras de chá de tofu amassado
- 1 e 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes (opcional)
- Açafrão a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o molho de tomates:

- 3 tomates grandes picados em cubinhos (com semente e pele)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o purê:

1 - Cozinhe as batatas (geralmente faço na pressão pois é mais rápido) até ficarem bem macias, esprema-as e reserve.

2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente a batata. Coloque aos poucos a água até atingir a textura de purê, não deixe ficar muito mole. Acerte o sal e reserve.

Modo de fazer o recheio de tofu:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque o tofu amassado, o caldo de legumes e o açafrão, mexa bem. Verifique o sal e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Modo de fazer o molho de tomates:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente os tomates e o colorau, abaixe o fogo e tampe a panela, verifique o sal. Espere o molho apurar, aproximadamente 20 minutos, não esqueça de mexer algumas vezes para não queimar. Asim que apurar, acrescente as folhas de manjericão e reserve.

Como montar o purê:

1 - Em um refratário untado com azeite, despeje metade do purê de batatas uniformemente.

2 - Coloque o tofu refogado e cubra com o restante do purê. Para finalizar acrescente o molho de tomates.

3 - Se necessário leve ao forno ou ao microondas para esquentar.