terça-feira, 26 de março de 2013

Rolinhos Acebolados de Berinjela Recheados com Tiras de Tofu



Essa receita é um pouquinho trabalhosa, porém vale muito a pena fazê-la! Rendeu, em média, 15 rolinhos, espero que gostem! Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- Tofu (o quanto baste para cada lâmina de berinjela)*
- 5 dentes de alho cortados em lâminas
- 1/2 cebola cortada em lâminas
- Shoyu a gosto
- Curry a gosto
- Gengibre a gosto
- Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.
Modo de fazer:

1 - Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1cm de espessura no sentido do comprimento. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e o quanto baste de azeite.
2 - Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficar douradas e macias dos dois lados, reserve.
3 - Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigeideira e frite o alho no azeite, quando dourar acrescente as tiras de tofu e o shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não estragarem.
4 - Enrole as tirinhas de tofu na berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, acrescente em cima dos rolinhos e sirva quente.

quinta-feira, 21 de março de 2013

Purê Recheado com Tofu e Cenoura ao Molho de Tomates


Amo purê recheado, essa foi a primeira vez que experimentei junto com o molho de tomates, o resultado foi ótimo!! Receita vegan :)


Ingredientes para o purê:

- 8 batatas médias
- 4 dentes de alho picados
- Água
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o recheio de tofu:

- 4 xícaras de chá de tofu amassado
- 1 e 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes (opcional)
- Açafrão a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal

Ingredientes para o molho de tomates:

- 3 tomates grandes picados em cubinhos (com semente e pele)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Folhas de manjericão a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o purê:

1 - Cozinhe as batatas (geralmente faço na pressão pois é mais rápido) até ficarem bem macias, esprema-as e reserve.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente a batata. Coloque aos poucos a água até atingir a textura de purê, não deixe ficar muito mole. Acerte o sal e reserve.

Modo de fazer o recheio de tofu:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque o tofu amassado, o caldo de legumes e o açafrão, mexa bem. Verifique o sal e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Modo de fazer o molho de tomates:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente os tomates e o colorau, abaixe o fogo e tampe a panela, verifique o sal. Espere o molho apurar, aproximadamente 20 minutos, não esqueça de mexer algumas vezes para não queimar. Asim que apurar, acrescente as folhas de manjericão e reserve.

Como montar o purê:

1 - Em um refratário untado com azeite, despeje metade do purê de batatas uniformemente.
2 - Coloque o tofu refogado e cubra com o restante do purê. Para finalizar acrescente o molho de tomates.
3 - Se necessário leve ao forno ou ao microondas para esquentar.




quinta-feira, 14 de março de 2013

Purê de Abobrinha com Aveia e Ervas Finas


Essa receita é ótima para quando estamos sem tempo, em vinte minutinhos aproximadamente já está pronta! O sabor é incrível, além disso, ela fica bem leve. Está sugerido na foto um acompanhamento de cubinhos de tofu temperados com shoyu, gengibre e alho*. Receita vegan! :)

*Como fazer:

http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2013/01/cubinhos-de-tofu-temperados-com-shoyu.html





Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana grande
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- Ervas finas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe a abobrinha até ficar macia. Com o auxílio de um garfo exprema-a. retire o excesso de água e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola. Coloque a abobrinha e mexa bem.
3 - Acrescente a aveia e as ervas finas, acerte o sal e desligue.


Dica: Se preferir, no lugar de amassar a abobrinha você pode utilizar um mix para que fique com uma textura mais homogênea.

segunda-feira, 11 de março de 2013

Hamburger de Mandioquinha ao Curry e Ervas Finas


Essa receita é muito simples de ser feita, porém exige um certo cuidado pois a massa desse hamburger é bem macia. O sabor é simplesmente maravilhoso, a combinação da mandioquinha com as ervas finas e curry ficou demais! Receita vegan :)


Ingredientes:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Curry a gosto
- Ervas finas a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Misture todos os ingredientes. A massa fica bem "pegajosa".
2 - Para modelar o hamburger é muito importante que a mão esteja umedecida, caso contrário irá grudar. Além disso, após modelar, coloque o hamburger em uma tábua de vidro molhada, para que o mesmo também não grude na superfície.
3 - Na hora de chapear é necessário untar a frigideira antiaderente muito bem com o azeite, para que não grude. (rs)
4 - Esse hamburger fica bem macio, portanto é preciso bastante delicadeza para prepará-lo.

Obs: Esssa receita rende em média 6 hamburgers grandes.

quarta-feira, 6 de março de 2013

Bolinho Assado de Feijão Branco com Hortelã


Esse bolinho, além de saboro e super fácil de ser feito, é bastante versátil. Ele pode ser utilizado como acompanhamento ou como petisco. Se você quiser é possível fritá-lo, optei pela versão assada pois fica mais saudável. Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 250g de feijão branco cru
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres de sobremesa de azeite
- 2 colheres de sobreme de azeite de dendê
- Caldo de legumes em pó (opcional)
- Folhas de hortelã picadas a gosto
- Gergelim preto para decorar
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o feijão branco na panela de pressão por aproximadamente 1 hora, para que fique bem macio. Escorra a água e bata os grãos com o auxílio de um mix até obter uma texturia parcialmente homogênea.
2 - Misture à massa de feijao o restante do ingredientes, verifique o sal.
3 - Em uma assadeira untada com azeite disponha os bolinhos*, salpique o gergelim preto para decorar e leve para assar no forno em fogo médio-alto até dourar.

*Para modelar os bolinhos utilizei duas colheres do sopa. Com uma peguei uma pequena quantidade da massa e com a outra empurrei na assadeira, é devidod a ese processo que os bolinhos ficam com formato irregular.
Além disso, essa massa fica bem grudenta, portanto modelar com as colheres é uma ótima opção de não sujar a mão.