Polpa de Tomates Pronta - Dica para ficar mais saborosa

Na maioria das vezes que faço molho vermelho utilizo o tomate fresco, para deixá-lo mais saudável e sem conservantes. Porém, não é sempre que tenho tempo para bater o tomate e esperar apurar, até a textura desejada, portanto, em algumas situações acabo utilizando a polpa de tomates pronta, que compramos no mercado.

O problema é que essa polpa de tomates costuma ser bem sem graça, então aqui vai uma sugestão para deixá-la mais saborosa e temperada. Você vai precisar de alho cortado em lâminas, pimentão vermelho, azeitonas cortadas em rodelas e manjericão fresco.

Refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente o pimentão e a polpa de tomates, coloque um pouco de água para dissolver e não ficar tão forte. Acrescente as azeitonas e verifique o sal, deixe apurar em fogo baixo, coloque as folhas de manjericão e está pronto!

Esse molho combina muito bem com massas em geral. Se quiser utilizá-lo na pizza, basta deixar bem apurado para não soltar água.

Espero que gostem! Receita vegan :)

Obs: Não esqueça de regar um fio de azeite após desligar o molho.

Escondidinho de Espinafre com Quinua

E quem disse que a ceia de Ano Novo não pode ser saborosa? E o melhor, essa receita agrada a todos. Além disso, essa versão de escondidinho possui uma carga nutritiva muito grande. O espinafre rico em ferro, cálcio e fósforo, além das vitaminas dos complexos A e B, traz inúmeros benefícios ao organismo. Já a quinua, grão rico em proteínas e aminoácidos, possui alto teor de ferro, cálcio, zinco e gordura boa, a qual ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Outro diferencial é que essa receita utiliza leite de coco no purê, para dar um sabor bem especial! Receita vegan.

Ingredientes para o purê:

- 6 batatas médias cozidas e amassadas
- 200 ml de leite de coco
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de café de creme vegetal
- Sal

Ingredientes para a mistura:

- 1 maço de espinafre cozido
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 caldo de legumes
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o purê:

1 - Em uma panela refogue os 4 dentes de alho no creme vegetal, quando dourar acrescente as batatas amassadas. Coloque o leite de coco e verifique o sal, reserve.

Modo de fazer a mistura:

1 - Repique o espinafre após cozinhá-lo e reserve.
2 - Cozinhe a quinoa em grãos na água com o 1/2 caldo de legumes. Quando estiver macia desligue, escorra a água e reserve.
3 - Em uma panela refogue 4 dentes de alho picados no azeite, quando dourar acrescente o espinafre, deixe refogar por alguns minutos. Coloque a quinoa e acerte o sal, reserve.
4 - Em um refratário untado com azeite, despeje a mistura de espinafre com quinoa uniformemente. Cubra com o purê e leve ao forno para gratinar.

Dica: Você pode cobrir o escodidinho com batata palha, após tirá-lo do forno, ou assá-lo com a cobertura de mandiokejo. Na foto deixei somente com o purê de batatas.

Arroz Natalino

Nada melhor do que saborear na ceia de Natal essa deliciosa opção de arroz temperado. Essa receita é super nutritiva e leve, ideal para o calorzinho que está fazendo aqui no Brasil, especialmente em Bauru. rsrsrs
Quem quiser, pode adicionar cubinhos de tofu defumado para dar um toque especial! Receita vegan :)

Ingredientes para o arroz:



- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz cru
- 5 dentes de alho
- 1 colher de café de cúrcuma

Modo de fazer:

1 - Faça o arroz da maneira que está acostumado, reserve.

Ingredientes para a mistura:

- 1 cebola cortada em meia lua
- 5 dentes de alho picadinhos
- 4 xícaras de chá de repolho
- 2 xícaras de chá de brócolis picadinho e cozido 'al dente'
- 1 cenoura ralada
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 lata de milho 
- 1 caldo de legumes (opcional)
- Azeite
- Sal
- Frutas para decorar

Modo de fazer:

 1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola. Assim que a cebola murchar, coloque a cenoura e o pimentão, refogue em fogo baixo.
2 - Quando a cenoura e o pimentão estiverem levemente macios, acrescente o brócolis, o milho, o repolho e o caldo de legumes. Mexa bem. Verifique o sal.
3 - Assim que os legumes estiverem macios desligue, acrescente o arroz cozido e mexa bem.
4 - Decore com frutas e sirva.

Iscas de Tofu

Essa receita fica ótima tanto como aperitivo, quanto como acompanhamento em almoço. Não tem uma quantidade exata de tofu ou de maionese, pois vai depender do número de pessoas que irá comer. Portanto, fica a critério de cada um decidir isso. Receita vegan  :)

Ingredientes:

- Tofu picado em cubos - o quanto baste (não pode ser o soft)
- Alho batido
- Limão
- Curry
- Caldo de legumes em pó (opcional)
- Sal
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar

Ingredientes para o molho de maionese:

- Maionese vegetal
- Mostarda
- Noz moscada
- Cheiro-verde
- Sal

Modo de fazer:

1 - Deixe o tofu marinando na mistura feita com alho batido, limão, curry, caldo de legumes e sal, por 30 minutos.
2 - Enquanto o tofu esta marinando, tempere a maionese vegetal com a noz moscada, o cheiro verde, a mostarda e o sal.
3 - Empane os cubinhos de tofu na farinha de trigo, repita isso mais 3 vezes pois o tofu "puxa" a farinha de trigo. Caso isso não seja feito, a casquinha não ficará crocante.
4 - Frite em óleo bem quente até dourar e sirva com a maionese.

Abobrinha com Recheio Cremoso de Ervilhas

Essa receita é legal pois seu recheio fica bem cremoso. Acho a combinação da abobrinha com ervilhas maravilhosa, vale a pena experimentar!
Está sugerido na foto um acompanhamento de salada de berinjela com tomate, cebola, azeitonas e hortelã. Receita vegan. :)

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas
- 1 lata de ervilhas
- 2 colheres de sopa de creme de soja
- 4 dentes de alho picadinho
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Lave bem as abobrinhas e corte-as no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher raspe a polpa e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o miolo da abobrinha e as ervilhas, mexa bem. Espere a polpa da abobrinha fica macia, acrescente o creme de soja e o cheiro-verde, verifique o sal.
3 - Recheie as abobrinhas, coloque-as em um refratário. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno até ficarem macias.

Bifum ao Molho de Tomates com Maxixe

Tive o prazer de experimentar essa deliciosa hortaliça há alguns anos atrás na casa da minha tia. O maxixe é originário da África, o seu sabor lembra levemente do pepino, o qual é seu parente distante. O maxixe possui baixa caloria, além de ser uma ótima fonte de sais minerais e potássio. 

Eis que vem na cabeça " maxixe refogado com tomates é delicioso, e com bifum??" - O resultado foi ótimo, essa receita ficar super leve, saborosa e light! Receita vegan e sem glúten.

Ingredientes:

- 10 maxixes
- 5 tomates picadinhos
- 5 dentes de alho
- 200 g de bifum
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Manjericão a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o bifum de acordo com as instruções do pacote, reserve.

2 - Com o auxílio de uma faca, raspe o maxixe para limpá-lo, corte-o em rodelas finas e reseve.
3 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate e o colorau. Abaixe o fogo e deixe o tomate coxinhar até formar um molho.
4 - Quando o molho de tomates estiver quase apurado, acrescente o maxixe, deixe cozinhar em fogo baixo até o mesmo ficar macio. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão fresco.
5 - Misture o molho junto à massa e regue um fio de azeite.

Patê de Cenoura e Vagem com Tofu

Essa receita foi criada pela minha mãe, porém ela costumava colocar ricota. Optei pelo tofu por ser mais saudável e livre de crueldade, o sabor ficou ainda melhor! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 20 vagens
- 1 cenoura grande
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1 caldo de legumes
- Azeite a gosto
- Azeitona a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as vagens e a cenoura (tudo junto) com o caldo de legumes até ficarem bem macias. Retire a água.
2 - Com o auxilío de um mix ou liquidificador, bata os legumes com o tofu até formar uma pasta homogênea, acrescente o azeite e misture novamente.

3 - Coloque as azeitonas e o cheiro-verde e misture com uma colher, verifique o sal. Leve na geladeira para resfriar, sirva com torradas ou fatias de pão.

Dica: Para quem é fã de pimenta, basta acrescentar um pouquinho na receita. :)

Mandioca Assada ao Creme de Milho

A mandioca assada fica tão saborosa quanto a frita, e o principal é a vantagem de ser saudável. O creme de milho dá um sabor mais do que especial! Receita vegan.


Ingredientes:

- 15 pedaços médios (já cortados) de mandioca cozida
- 2 espigas de milho verde
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de maisena
- Água
- Azeite
- Sal
- Salsinha a gosto

Modo de fazer:

1 - Disponha os pedaços de mandioca cozida em um refratário untado com azeite. Regue novamente um fio de azeite e leve para assar no forno em fogo alto até formar uma casquinha.

2 - Enquanto a mandioca assa, retire os grãos de milho da espiga com o auxílio de uma faca. Bata os grãos com aproximadamente copo de água. Coe a mistura e reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o "suco" do milho. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e coloque a maizena dissolvida aos poucos, espere engrossar e desligue.

3 - Despeje o creme de milho em cima da mandioca assada, salpique salsinha e sirva.

Berinjela ao Curry com Tofu

Mais uma receita prática e saudável. Além disso, a combinação de berinjela com curry é maravilhosa, e como o tofu é neutro, combina muito bem. Receita vegan!

Ingredientes:

- 1 berinjela média

- 3 tomates picados em cubinhos

- 2 xícaras de chá de tofu amassado

- 5 dentes de sobremesa de colorau

- 1 colher de so

- Curry a gosto

- Óregano a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela em lâminas de 1 cm, depois corte-a novamente em cubinhos, reserve.

2 - Tempere o tofu com sal e óregano a gosto, reserve.

3 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite. Quando dourar, acrescente o tomate picado, abaixe o fogo e espere formar um molho. Coloque a berinjela e mexa bem, acrescente o colorau e o curry. Deixe cozinhar em fogo baixo até a berinjela ficar macia, verifique o sal e desligue.

4 - Em um refratário, despeje a berinjela. Salpique, uniformemente, o tofu temperado. Leve ao forno em fogo alto até gratinar.

Bolo Salgado de Escarola com Tofu

Adoro bolo salgado, e desde que parei de consumir carne fico pensando em vários e vários recheios para essa receita. Porém, deixar esse bolo gostoso na versão ovo-lacto-vegetariana é muito fácil, pois basta acrescentar um requeijão, maionese ou catupiry.
Essa versão é totalmente vegan (e deliciosa!!!), também utiliza o de creme de arroz para deixar a escarola cremosa, o resultado ficou ótimo. Optei por esse creme pois ele é menos calórico comparado ao creme de soja. Espero que gostem! :)

Ingredientes para o recheio de escarola:

- 1 maço de escarola com 4 pés

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 caixa de creme de arroz

- 1 caldo de legumes

- Azeite

- Sal

Modo de fazer a escarola:

1 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente a escarola e o caldo de legumes, mexa bem. Coloque o creme de arroz e verifique o sal, reserve.

Obs: É normal a escarola ficar bem molhada, esse caldo vai ser utilizado na hora da montagem do bolo.

Ingredientes para o recheio de tofu:

- 500g de tofu amassado

- 1 cenoura ralada

- 1 colher de sopa de maionese vegetal

- Óregano a gosto

- Azeitona a gosto

- Sal

Modo de fazer o tofu:

1 - Em um refratário, misture o tofu amassado com todos os ingredientes, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o bolo:

- 2 pacotes de pao de forma sem casca

- 1 pote de maionese vegetal de 250g

- Batata palha

Como montar o bolo:

1 - Em um refratário grande, disponha duas fileiras com 4 fatias de pão de forma, uma de frente para a outra.

2 - Molhe as fatias com o caldo da escarola (somente o caldo), despeje uniformemente o tofu temperado.

3 - Cubra o tofu com mais duas fileiras de 4 fatias de pão, acrescente a escarola refogada, também de maneira uniforme.

4 - Cubra novamente a escarola com o mesmo número de fatias. Para finalizar passe a maionese vegetal por toda superfície e lateral do bolo, salpique a batata palha. Sirva gelado.

Croquete de Repolho com Tofu

O diferencial desse croquete é que utiliza farinha de aveia, portanto fica mais nutritivo. Além disso, também é assado, ou seja, uma ótima opção light e saudável. Receita vegan!

Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de repolho cru
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1/2 cebola picadinha
- 1 caldo de legumes em pó (opcional)
- Salsinha a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o repolho até ficar bem macio. Com o auxílio de um mix ou liquidificador bata o repolho, reserve.

2 - Em um refratário, misture o repolho batido, o tofu amassado, a cebola, a salsa e o caldo de legumes, mexa bem. Coloque aos poucos a farinha de aveia, misture bem. Verifique o sal.

3 - Modele os croquetes, sempre com a mão umedecida, e leve para assar no forno em fogo alto até dourar.

Arroz Brasileiro

Essa receita é super simples e fica com uma aparência ótima. O verde da abobrinha e o amarelo da cúrcuma proporcionam uma combinação de cores maravilhosa. Pensei nessa receita pois queria um arroz diferente e sem molho. Logo imaginei as abobrinhas em tiras refogadas somente no alho, o resultado ficou ótimo! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz cru
- 1 abobrinha cortada em tiras
- 10 dentes de alho picados
- Salsa a gosto
- Cúrcuma
- Sal
- Água
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Lave o arroz e reserve. Em uma panela, refogue 5 dentes de alho picados no azeite, quando dourar acrescente o arroz e a cúrcuma. Coloque a quantidade de água necessária para que ele cozinhe, acerte o sal e reserve.

2 - Em uma frigideira, refogue o restante do alho também no azeite. Quando dourar, acrescente as abobrinha picada, verifique o sal. Deixe cozinhar até que fique 'al dente', para que ela nao desmonte. Salpique a salsinha e reserve.

3 - Em um refratário, coloque metade do arroz, logo em seguida salpique metade do refogado de abobrinha, cubra novamente com o restante do arroz e por último, espalhe o que sobrou de abobrinha.

Macarrão parafuso ao Molho de Jiló com Tomates

Essa receita, além de fácil e rapida, fica deliciosa. É uma ótima opção para consumir o jiló, pois seu sabor fica suave. Receita vegan!


Ingredientes:

- 250g de macarrão parafuso de sêmola
- 10 jilós cortados em lâminas
- 4 tomates picadinhos
- 6 dentes de alho picados
- Azeite
- Sal
- Alho frito a gosto


Modo de fazer:

1 - Cozinhe o macarrão até fica 'al dente', reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o jiló. Deixe o jiló fritando até fica dourado em ambos os lados.
3 - Acrescente o tomate picado e espere murchar, acerte o sal e reserve.
4 - Misture o jiló junto à massa, regue um fio de azeite. Na hora de servir salpique o alho frito para dar um toque especial.

Sanduíche de Pão Sírio com Guacamole

Esse sanduíche combina perfeitamente com o calor que está fazendo, especialmente aqui em Bauru. rsrsrs
Tive o prazer de experimentar o guacamole, da maneira tradicional, através do meu irmão e da minha cunhada nesse final de semana que passou, e desde então, fico me perguntando porque não provei isso antes. Após comê-lo, tivemos a idéía de experimentar o guacamole como recheio de sanduíche, o resultado foi surpreendente! Receita vegan! 

Ingredientes para o guacamole:

- 1 abacate grande ou dois pequenos

- 1 cebola picadinha

- 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos

- 2 limões

- Coentro a gosto

- Sal

Modo de fazer o guacamole:

1 - Raspe a polpa do abacate e coloque um recipiente. Repique-a grosseiramente e reserve.

2 - Misture à polpa, o tomate, a cebola, o coentro, o suco do limão e o sal. Mexa bem até atingir uma textura cremosa com pedaços de abacate. Leve à geladeira até ficar gelado.

Ingredientes para o sanduíche:

- Pão sírio

- Alface

- Tomate em rodelas

Agora basta montar o saduíche e aproveitar essa delícia! 

Dica: Coma o sanduíche em um prato com garfo e faca para que o mesmo não desmonte.

Molho de Tomates com Quinoa

Este molho é uma ótima alternativa para diversificar o cardápio. A quinoa da um sabor super especial e uma textura diferente, além de deixar o molho nutritivo. Ele pode ser utulizado no macarrão, polenta ou até mesmo em lasanhas.
Nessa receita utilize 6 tomates maduros, rendeu aproximadamente 500 ml de molho. Receita vegan!

Ingredientes:

- 6 tomates maduros batidos

- 1/2 xícara de chá de quinoa em grãos

- 5 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picadinha

- Folhas de manjericão a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente o tomate batido, abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada por 5 minutos.

2 - Acrescente a quinoa em grãos e deixe cozinhar até que ela fique macia, sempre em fogo baixo.

3 - Verifique o sal, acrescente as folhas de manjericão e desligue. Regue um fio de azeite antes de servir.

Palmito na Moranga

Essa opção de palmito na moranga fica simplesmente MARAVILHOSA. Ótimo para aproveitar o feriado. Está disponível a versão vegetariana, a qual utiliza creme de leite e requeijão, e a versão vegan que utiliza somente o creme de leite de soja.

Ingredientes:

- 1 moranga grande

- 1 vidro de palmito grande 550 g (corte os palmitos em rodelas)

- 200 ml de leite de côco

- 1 caixinha de creme de leite ou creme de leite de soja

- 2 colheres de sopa de requeijão (versão vegetariana)

- 1 cebola grande picadinha

- 2 tomates picados sem pele

- 5 dentes de alho picados

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 caldo de legumes

- Azeite

- Cebolinha a gosto

- Sal

Modo de fazer:

1 - Retire a tampa da moranga e as sementes, passe sal por dentro. É possível cozinhá-la de duas maneiras: 2 - Envolva a moranga no filme plástico e leve ao microondas até ficar macia; 2 - Envolva a moranga no papel alumínio e leve ao forno até ficar macia. Optei pela primeira opção pois é mais rápida. Após cozinhar a moranga, reserve.

3 - Dissolva as 3 colheres de sopa de farinha de trigo no leite de côco e reserve.

4 - Em uma panela grande refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente os tomates picados e deixe dissolver. Coloque o palmito cortado em rodelas e o caldo de legumes.

5 - Acrescente aos poucos o leite de côco com a farinha dissolvida e mexa bem. Para a versão vegetariana coloque as duas colheres de sopa de requeijão e o creme de leite; para versão vegan va direto para o creme de leite de soja. Verifique o sal e reserve.

6 - Delicadamente coloque o creme de palmito dentro da moranga, salpique cebolinha picada e sirva com arroz branco.

Farfalle ao Molho Cremoso de Espinafre com Tofu

Esse molho fica super saboroso, cremoso e nutritivo! Vale a pena experimentar, receita vegan!


Ingredientes:

- 250 g de farfalle de sêmola*
- 1 maço de espinafre cozido
- 2 e 1/2 xícaras de chá de tofu amassado
- 1 xícara de chá de creme de leite de soja
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes
- Azeite
- Sal

*Caso seja necessário fazer 500 g de farfalle é preciso duplicar a quantia dos ingredientes.

Modo de fazer:

1 - Após cozinhar o espinafre, aperte bem para retirar toda água e repique, reserve.
2 - Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho, quando dourar acrescente o tofu amassado e o caldo de legumes, mexa bem.
3 - Acrescente o espinafre e misture, despeje o creme de leite de soja e verifique o sal.
4 - Misture o molho com o macarrão e regue um fio de azeite.

Almôndegas Crocantes de Couve-flor

O diferencial dessa almôndega é que apesar de ser assada ela fica super crocante devido ao gergelim. Super rápida e totalmente light! Receita vegan.

Ingredientes:

- 1 couve-flor pequena
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 1 caldo de legumes em pó
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Quanto baste de aveia em flocos finos
- Cheiro-verde a gosto
- Curry a gosto
- Sal
- Gergelim para empanar

Modo de fazer:

1 - Cozinhe a couve-flor até fica bem macia. Com o auxilio de um mix ou processador de alimentos bata toda couve-flor até ficar homogênea.
2 - Em um refratário misture a essa "massa" a cebola, o alho, o cheiro-verde, o caldo de legumes e o curry. Misture bem, acrescente a farinha de trigo e mexa.
3 - Aos poucos coloque a aveia em flocos finos até ser possível modelar as almôndegas. (é normal a massa ficar grudenta).
4 - Verifique o sal. Para modelar melhor as almôndegas umideça sempre as mãos. Logo em seguida repasse-as no gergelim e leve para assar no forno em fogo alto até dourar.

Obs: Essa receita rende em média 20 almôndegas.

Quibe Assado de Beterraba e Cenoura

Diferente do quibe tradicional, essa versão não utiliza hortelã e pimenta síria. Para dar um toque especial acrescentei cheiro-verde e alho. Além disso, esse quibe fica mais macio e úmido devido a água da beterraba e da cenoura. É uma ótima opção para as crianças, pois é nutritivo e fica com um colorido diferente. Receita vegan!

Obs: Está sugerido na foto um acompanhamento de salada de soja em grãos com brócolis, tomate e azeitonas.

Ingredientes:

- 1  beterraba grande

- 2 cenouras grandes

- 1 e 1/2 de trigo para quibe

- 1/2 xícara de cha de farinha de trigo

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinho

- 2 colheres de sopa de azeite

- Farinha de rosca

- Cheiro-verde a gosto

- Sal

Modo de fazer:

1 - Hidrate o trigo por 30 minutos, exprema bem para retirar toda água e reserve.

2 - Cozinhe as cenouras e a beterraba em pedaços médios até ficarem macias. Amasse com um garfo e reserve.

3 - Em um refratário grande misture o trigo hidrato e os legumes amassados, acrescente a cebola, o alho e o cheiro-verde. Adicione o sal e misture bem.

4 - Acrescente a farinha de trigo e misture. Coloque aos poucos a farinha de rosca até dar liga.
5 - Em um refratário untado com azeite, despeje o quibe e leve para assar no forno em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Antes de assar o quibe, regue um fio de azeite e espalhe bem. O azeite proporciona uma leve crocância.

Macarrão Alho e Óleo com Cenoura acompanhado com Purê de Brócolis

Ótima alternativa para variar o macarrão alho e óleo. A cenoura dá um colorido e uma crocância diferente. Além disso, o acompanhamento do purê de brócolis (previamente postado aqui) combina perfeitamente com essa massa. Receita vegan!

Ingredientes para o macarrão:

- 1 pacote de spaghetti fino de sêmola
- 2 cenouras grandes ralada
- 10 dentes de alho cortados em lâminas*
- Azeite
- Sal

* A quantidade de alho varia de pessoa para pessoa, portanto quem desejar um sabor mais suave ou mais forte basta alterá-la.

Ingredientes para o purê:
- 1 brócolis ninja médio
- 5 dentes de alho picados
- Água
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o macarrão:

1 - Cozinhe o spaghetti até ficar 'al dente', reserve.
2 - Em uma panela regue uma quantia razoável de azeite e frite o alho em lâminas. Quando dourar acrescente a cenoura ralada. Após dar ma leve murchada, coloque o macarrão cozido. Acerte o sal e verifique se é necessário colocar mais azeite, reserve.

Modo de fazer o purê:

1 - Corte o brócolis em pedaços médios e cozinhe até ficar bem macio.
2 - Bata-o no liquidificador com um pouco de água e reserve.
3 - Refogue o alho no azeite e acrescente o brócolis batido. Coloque a água aos poucos até atingir a textura de purê.

Croquete de Tofu com Algas

Ótima alternativa de croquete assado, acho ótima a combinação de tofu com alga. Essa receita vegana é super prática, rápida e light. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de chá de tofu amassado

- 1/2 xícara de chá de alga seca*

- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 caldo de legumes 

- 1 dente de alho picadinho

- Sal

*Não é necessário hidratar a alga, pois a própria umidade do tofu faz esse trabalho.

Modo de fazer:

1 - Misture bem todos os ingredientes. Umedeça as mãos e modele os croquetes.

2 - Leve para assar no forno em fogo alto até dourar.

Arroz Temperado

Essa receita é deliciosa e ótima para dar uma variada no cardápio e sair do tradicional arroz branco. Para fazer esse arroz temperado utilizei champignon fresco, tofu, milho fresco e cenoura. Receita vegan!

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz cru

- 2 e 1/2 xícaras de chá de tofu em cubinhos

- 2 xícaras de chá de champignon fresco em lâminas

- 2 espigas de milho (retire o milho da espiga)

- 1 cenoura grande ralada

- 9 dentes de alho

- 1 colher de café de açafrão

- 1 colher de chá de colorau

- 1 caldo de legumes

- Água

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Primeiramente lave o arroz e reserve. Em uma panela refogue no azeite 3 dentes de alho amassados até dourar. Acrescente o arroz, água e acerte o sal. (processo normal de fazer arroz). 

2 - Enquanto o arroz cozinha, em uma outra panela refogue novamente mais três dentes de alho amassados no azeite, quando dourar acrescente o milho fresco e o colorau, acerte o sal. Deixe cozinhar no fogo baixo até o milho ficar macio e água secar, reserve.

3 - Em uma frigideira antiaderente regue um fio de azeite, chapeie os cubinhos de tofu até dourar todos os lados, coloque um pouquinho de sal. Após chapeá-los, coloque-os em um refratário e reserve.

4 - Utilize a mesma frigideira para refogar o champignon fresco. Coloque novamente um fio de azeite e o restante do alho amassado, quando dourar acrescente o champignon, o caldo de legumes e tampe. Quando o cogumelo ficar macio, coloque a cenoura. Verifique se é necessário colocar mais sal e desligue.

5 - Em um refratário grande misture delicadamente todos os ingredientes.

Dica: Na hora de servir salpique salsinha fresca, fica delicioso!

Cubinhos de Tofu temperados com Sálvia e Vinho Branco

A junção da sálvia e do vinho branco seco proporcionam um aroma maravilhoso a esse prato. O tofu fica simplesmente divino, basta uma saladinha e arroz branco para acompanhar. Receita vegan.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tofu em cubinhos

- 1 xícara de chá de vinho branco seco

- 1 limão grande

- 3 dentes de alho picados

- Sálvia seca a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Em um recipiente misture o vinho branco, o limão, a sálvia, sal e o tofu. Deixe marinar de 30 a 40 minutos.

2 - Após marinar escorra a mistura e reserve o tofu.  Em uma frigideira antiaderente, chapeie os cubinhos, quando dourar acrescente um fio de azeite o alho picadinho. Espere o alho dourar, sirva quente.

Purê de Batata Doce e Mandioquinha

Além do sabor único, esse purê é uma ótima opção para quem gosta de pratos agridoces. Receita vegan!

Ingredientes:

- 4 mandioquinhas

- 2 batatas doce

- 4 dentes de alho picados

- Cebolinha a gosto

- Sal

- Azeite

- Água

Modo de fazer:

1 - Descasque  mandioquinha e a batata doce, cozinhe na água ou no vapor até ficarem macias.

2 - Amasse ou esprema a mandioquinha e a batata doce, reserve.

3 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando  dourar acrescente a mandioquinha e a batata doce, previamente amassadas. Se necessário coloque água para para que fique com uma textura mais leve, acerte o sal e salpique a cebolinha.

Talharim ao Molho de Repolho com Tomates

Ótima alternativa para um molho vermelho nutritivo. Além de conter fibras, o repolho ajuda a deixar o macarrão mais light. Receita vegan!

Ingredientes:

- 500 g de talharim de sêmola

- 1 repolho médio cortado em tiras

- 5 tomates cortados em cubinhos

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- 1 caldo de legumes

- Azeitona a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o talharim até ficar 'al dente'. Escorra a água, regue azeite e reserve.

2 - Em uma panela grande refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente os tomates picados, as azeitonas e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e tampe, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.

3 - Acrescente o repolho ao molho de tomates. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Assim que o repolho ficar macio desligue, verifique o sal e regue um fio de azeite.

Dica: Na hora de servir salpique umas gotinhas de molho de pimenta.

Tirinhas de Tofu com Brócolis

Receita super prática e deliciosa, o sabor lembra um pouco o filé de tofu, porém nessa receita não vai curry. Receita vegan!

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tiras de tofu, 6 cm de comprimento por um 1cm de espessura.

- 2 xícaras de chá de brócolis cozido

- 1 caldo de legumes em pó

- 1 limão grande

- 4 dentes de alho picadinho

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Faça uma mistura com o caldo do limão, o caldo de legumes e os quatro dentes de alho amassados. Deixe as tirinhas de tofu marinando nessa mistura por 30 minutos.

2 - Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite, disponha as tirinhas uma ao lado da outra, quando dourar vire-as, faça isso em todos os lados.

3 - Após chapear as tirinhas coloque-as em um refratário, na mesma frigideira refogue o brócolis. Não é necessário colocar azeite ou alho, o próprio tempero que "escapa" do tofu dá sabor ao brócolis. 

4 - Disponha as tirinhas ao meio e enfeite com os brócolis.

Bife de Tofu ao Molho de Espinafre

O molho de espinafre é uma boa alternativa para substituir o molho branco ou vermelho. O preparo dessa receita é basicamente igual ao tofu empanado, com a diferença que nesta o tofu é chapeado e acompanha o molho. O curry e o limão, que temperam o tofu, dão um sabor delicioso ao creme de espinafre. Vale a pena experimentar. Receita vegan!

Ingredientes para o "bife":

- 5 lâminas de tofu firme, com aproximadamente 10 cm de comprimento, 7cm de largura e 1 cm de expessura.

- 1 colher de sopa de curry

- 2 limões

- 4 dentes de alho picadinho

- Sal

Ingredientes para o molho:

- 1 xícara de chá de espinafre cozido

- 1 e 1/2 de leite de soja sem açúcar

- 1/2 xícara de chá de creme de leite de soja (opcional)

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- 1 e 1/2 colher de sopa de maisena

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Após cortar as lâminas de tofu deixe-as marinando na mistura de limão, curry, sal e alho por 40 minutos.

2 - Bata o espinafre com 1 copo de leite de soja em um liquidificador ou mix, reserve.

3 - Com o restante do leite de soja, 1/2 copo, dissolva a maisena, reserve.

4 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente o espinafre batido com o leite de soja. Assim que levantar fervura abaixe o fogo, despeje aos poucos a maisena dissolvida até engrossar. Acrescente o creme de leite de soja e verifique o sal.

5 - Para servir disponha os bifes um ao lado do outros e coloque o molho de espinafre.

Caldo de Cenoura com Vagem e Tofu

Esse caldo, além de nutritivo e saboroso, quase não contém gordura. O tofu deixa-o mais encorpado, e o gengibre em pó dá um toque super especial. Receita vegan!

Ingredientes:

- 500 g de tofu em cubos grandes

- 6 cenouras médias

- 20 unidades de vagem

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- 1 colher de sopa de colorau

- 1 colher de sobremesa de açafrão

- Gengibre em pó a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de fazer:

1 - Limpe as cenouras e as vagens, corte-as em pedaços médios, reserve.

2 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente as cenouras, as vagens e o tofu picado. Coloque o colorau e o açafrão, mexa bem.

3 - Cubra com água e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia. Bata com um mix ou no liquidificador até atingir uma textura homogênea, verifique o sal.

4 - Para servir salpique a cebolinha e o gengibre em pó.

Penne Colorido ao Molho de Tofu com Hortelã

Mais uma alternativa de massa que pode ser, ao mesmo tempo, light e saborosa. Esse prato é ótimo para aqueles dias que estamos sem tempo. Receita vegan!

Ingredientes:

- 250 g de penne de legumes (colorido) de sêmola

- 500 g de tofu amassado

- 1 xícara de chá de folhas de hortelã*

- 1/2 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picadinhos

- 1 caldo de legumes

- 1/2 copo de água

- Sal

- Azeite

* A quantidade de hortelã é apenas uma base, vai depender do gosto de cada um.

Modo de fazer:

1- Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', escorra a água e regue azeite, reserve.

2 -Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente o tofu amassado, mexa bem e acrescente o caldo de legumes, sempre em fogo baixo.

3 - Coloque o 1/2 copo de água e continue mexendo, verifique o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutinhos.

4 - Acrescente as folhas de hortelã picadas. 

Dica: Na hora de servir regue um fio de azeite e salpique gergelim preto.

Rolinhos de Abobrinha recheados com Purê de Inhame

Ótimo acompanhamento, essa receita é um pouquinho mais trabalhosa, porém, vale a pena fazê-la, o purê de inhame dá um toque especial à abobrinha. Receita vegana!

Ingredientes:

- 1 abobrinha brasileira grande

- 2 inhames grandes

- 4 dentes de alho amassados

- Cebolinha a gosto

- Noz-moscada a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte a abobrinha em rodelas de 4 cm de altura. Com o auxílio de uma colher de café faça um buraco no meio de cada pedaço de abobrinha, deixe de 0,5 a 1 cm de borda, aproximadamente. Fique atento para nao cavar muito e chegar até o "fundo". Deixe as rodelas de abobrinhas, já furadas, em um refratário com água e bastante sal.

2 - Descasque os inhames e leve para cozinhar até ficarem bem macios. Exprema-os com um garfo, reserve.

3 -Em uma panela refogue os quatro dentes de alho no azeite, quando dourar acrescente o inhame amassado, se necessario coloque um pouco de água ate atingir a textura de purê. Não é necessário deixá-lo muito mole. Verifique o sal e salpique a noz-moscada desejada. Quando desligar acrescente a cebolinha picada, reserve.

4 - Faça uma mistura com 1 colher de sopa de azeite, sal e noz-moscada. Retire as abobrinhas da água, seque-as e passe essa mistura no interior de cada abobrinha.

5 - Recheie cada rolinho com o purê. Disponha as abobrinhas em um refratário untado com azeite, cubra com papel aluminio e leve para assar no forno em fogo médio. Assim que as abobrinhas ficarem macias retire o papel alumínio de deixe gratinhar por alguns minutinhos.

Obs: Essa receita rende em média 6 rolinhos.

Dica: Para aproveitar o miolo retirado de cada rodela de abobrinha, refogue-o com arroz e açafrão, fica delicioso!

Berinjela de forno com Ricota

Essa receita é muito prática e saborosa. Para quem é vegano, é possível substituir a ricota pelo tofu amassado, as duas maneiras ficam ótimas!

Ingredientes:

- 1 berinjela grande

- 3 tomates sem sementes picados em cubinhos

- 1 cebola picada em meia lua

- 1 ricota pequena amassada (aproximadamente 200 g)* 

- Orégano a gosto

- Azeite

- Sal

*Para a versão vegana: 200 g de tofu amassado

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela em cubos médios, reserve.

2 - Em um refratário grande misture a berinjela, o tomate, a cebola e a ricota, mexa bem.

3 - Tempere com azeite, orégano e sal.

4- Leve para assar no forno em fogo médio até a berinjela murchar e ficar macia. 

Arroz Carreteiro com Champignon Fresco

Esse arroz fica extremamente saboroso e suculento. Nessa versão optei pelo champignon fresco, ao invés do em conserva,  pois ele dá mais sabor à receita. 

Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 100g de champignon fresco

- 1 e 1/2 de arroz

- 3 tomates picados em cubinhos

- 1 caldo de legumes em pó

- 1 cebola picadinha

- 6 dentes de alho picados

- 1 colher de sobremesa de colorau

- 1 colher de café de açafrão

- Cebolinha a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Lave bem o champignon e corte-os em lâminas, reserve.

2 - Em uma panela grande refogue a cebola e alho, quando dourar acrescente o champignon e o caldo de legumes, refogue em fogo baixo por 5 minutos.

3 - Acrescente o tomate picado, o colorau e o açafrão, mexa por mais alguns minutinhos. Despeje 3 xícaras de chá de água (a mesma medida do arroz) e acerte o sal.

4 - Deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio. Assim que estiver pronto salpique a cebolinhas picada.

Bolinho de Abóbora com Aveia recheado com Mandiokejo

Mais uma versão de bolinho assado que fica super saboroso. Nessa receita utilizei o queijo vegetal Mandiokejo* para recheá-lo. Quem quiser pode optar por outros recheios, como mussarela ou tofu em cubinhos. 100% vegan!

Essa receita rende aproximadamente 15 bolinhos médios.

*http://www.quebracabecaveg.net/categorias-index/83243/mandiokejo.html

Ingredientes para o bolinho:

- 2 xícaras de chá de abóbora cozida amassada

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 caixinha de aveia em flocos finos

- 1/2 cebola picadinha

- Cheiro-verde a gosto

- Noz-moscada a gosto

- Sal

Ingredientes para o recheio:

- 1/2 receita de mandiokejo firme para recheio

Modo de fazer:

1 - Misture todos os ingredientes para o bolinho, com exceção da aveia, até ficar homogêneo.

2 - Vá colocando aos poucos a aveia até obter uma massa firme, fácil de modelar. Essa mistura fica um pouquinho pegajosa devido à aveia.

3 - Umedeça as mãos com água e pegue uma quantidade razoável de massa para formar uma bolinha, recheie com o mandiokejo e modele novamente. Faça isso com o restante da massa.

4 - Coloque os bolinhos em uma assadeira untada e leve para assar no forno em fogo médio até dourar.

Berinjela a Rolê recheada com Tofu

Receita super saudável e light, além dos ótimos nutrientes da berinjela também temos os benefícios do tofu. Quem não é vegano, ou não e muito fã de tofu, é possível substituir o recheio por ricota amassada.
Receita 100% vegan.

Ingredientes:

- 1 berinjela grande cortada em lâminas no sentido do seu comprimento, com aproximadamente 1 cm de espessura.

- 1 e 1/2 xícara de chá de tofu amassado

- 1/2 cebola cortada em cubinhos

- 4 dentes de alho amassados

- Azeitonas picadas em rodelinhas a gosto

- Azeite

- Sal

Ingredientes para o molho:

- 6 tomates sem pele*

- 4 dentes de alho amassados

- 1 colher de sopa de colorau

- Folhas de manjericão a gosto

- Azeite

- Sal

* para tirar a pele do tomate de uma maneira fácil e rápida, basta colocá-los em uma panela com água e deixar ferver, assim que as cascas começarem a desgrudar espere esfriar, retire-os da água. Caso tenha ficado alguma pele é só retirar com o auxílio de uma faca.

Preparação da berinjela e do recheio:

1 - Em uma frigideira antiaderente, chapeie as berinjelas com sal até ficarem macias, reserve.

2 - Em uma panela, refogue no azeite os quatro dentes de alho e a cebola picadinha. Quando estiver dourando acrescente o tofu amassado e as azeitonas. Deixe refogar por cinco minutos, verifique o sal e reserve.

Como fazer o molho:

1 - Pique os tomates em cubos e reserve.

2 - Em uma panela, refogue no azeite o alho. Quando estiver douradinho acrescente os tomates picados e o colorau. Abaixe o fogo e deixe o molho apurar. (aproximadamente de 10 a 15 minutos)

3 - Assim que o molho estiver com uma consistência boa, verifique o sal. Desligue e acrescente as folhas de manjericão, reserve.

Dica: Para dar um toque especial ao molho, após desligá-lo, acrescente um fio de azeite.

Como montar:

1 - Pegue uma fatia de berinjela, coloque o tofu refogado, enrole delicadamente até a outra extremidade. Prenda a berinjela com dois palitos de dente. Repita o processo com todas as fatias.

2 - Em um refratário untado, disponha os rolinhos de berinjela, despeje o molho e leve ao forno, em fogo alto, por aproximadamente 30 minutos.

Antepasto de Jiló

Antepasto de jiló? Sim! E Fica bom? Delicioso!!!

Infelizmente o jiló não tem uma fama muito boa devido ao seu sabor levemente amargo. Além disso, muitas pessoas também têm preconceito sem nunca ter provado. Este antepasto põe de lado a fama ruim do jiló - fica tão saboroso que nem se percebe o amargo característico. Vale a pena experimentar e ampliar seu leque de opções. 100% vegan!

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Ingredientes:

- 5 jilós

- 1 cebola picada em meia lua

- 1 alho picadinho

- 2 colheres de sopa de molho de tomate

- 2 colheres de sobremesa de vinagre

- Azeitona a gosto cortada em rodelinhas

- Orégano a gosto

- Pimenta a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Descasque os jilós. Corte-os ao meio e depois em tiras bem finas, deixe na água e reserve.

2 - Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, quando dourar acrescente o jiló (sem a água), as azeitonas e o molho de tomate. Deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, ou até o jiló ficar bem macio. Se necessário acrescente um pouco de água para ajudar no cozimento.

3 - Coloque o orégano, o vinagre e a pimenta, também verifique o sal. Assim que o jiló estiver bem macio desligue o fogo e regue a mistura com uma colher de sopa de azeite.

4 - Espere esfriar e sirva com torradinhas.

Escondidinho de Tofu com Ervilhas

Mais uma saborosa versão de escondidinho. Nessa receita optei pelo purê de batatas e recheio de tofu amassado com ervilhas em conserva. Ela ficou bem leve pois não utiliza queijo e nem leite, 100% vegan!

Ingredientes:

- 500 g de tofu

- 5 batatas

- 1 lata de ervilha

- 1/2 cebola picadinha

- 8 dentes de alho amassados

- 1 caldo de legumes*

- Salsa a gosto

- Cebolinha a gosto

- Água

- Azeite

- Sal

*Sempre escolho caldo de legumes em pó pois é mais fácil de dissolver.

Modo de fazer:

1 - Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe na água ou vapor até ficarem macias. Esprema-as e reserve.

2 - Amasse o tofu com o auxílio de um garfo, reserve. Em uma panela refogue no azeite 4 dentes de alho amassados juntos com a 1/2 cebola picada. Quando dourar acrescente o tofu amassado e o caldo de legumes, deixe refogar uns 5 minutinhos, sempre mexendo.

3 - Acrescente as ervilhas e verifique o sal, salpique cebolinha a gosto e reserve.

4 - Em uma outra panela, refogue o restante do alho no azeite, assim que dourar acrescente a batata previamente amassada. Vá colocando água aos poucos até atingir a consistência de purê - não é necessário deixá-lo muito mole. Acerte o sal e salpique a salsa picadinha, reserve.

5 - Em um refratário untado com azeite, despeje o tofu refogado com ervilhas. Cubra o recheio com o purê de batatas e leve para assar no forno em fogo alto até dourar.