Bifum ao Molho de Tomates com Maxixe

Tive o prazer de experimentar essa deliciosa hortaliça há alguns anos atrás na casa da minha tia. O maxixe é originário da África, o seu sabor lembra levemente do pepino, o qual é seu parente distante. O maxixe possui baixa caloria, além de ser uma ótima fonte de sais minerais e potássio. 

Eis que vem na cabeça " maxixe refogado com tomates é delicioso, e com bifum??" - O resultado foi ótimo, essa receita ficar super leve, saborosa e light! Receita vegan e sem glúten.

Ingredientes:

- 10 maxixes
- 5 tomates picadinhos
- 5 dentes de alho
- 200 g de bifum
- 1 colher de sobremesa de colorau
- Manjericão a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o bifum de acordo com as instruções do pacote, reserve.

2 - Com o auxílio de uma faca, raspe o maxixe para limpá-lo, corte-o em rodelas finas e reseve.
3 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o tomate e o colorau. Abaixe o fogo e deixe o tomate coxinhar até formar um molho.
4 - Quando o molho de tomates estiver quase apurado, acrescente o maxixe, deixe cozinhar em fogo baixo até o mesmo ficar macio. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão fresco.
5 - Misture o molho junto à massa e regue um fio de azeite.

Patê de Cenoura e Vagem com Tofu

Essa receita foi criada pela minha mãe, porém ela costumava colocar ricota. Optei pelo tofu por ser mais saudável e livre de crueldade, o sabor ficou ainda melhor! Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 20 vagens
- 1 cenoura grande
- 1 xícara de chá de tofu amassado
- 1 caldo de legumes
- Azeite a gosto
- Azeitona a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as vagens e a cenoura (tudo junto) com o caldo de legumes até ficarem bem macias. Retire a água.
2 - Com o auxilío de um mix ou liquidificador, bata os legumes com o tofu até formar uma pasta homogênea, acrescente o azeite e misture novamente.

3 - Coloque as azeitonas e o cheiro-verde e misture com uma colher, verifique o sal. Leve na geladeira para resfriar, sirva com torradas ou fatias de pão.

Dica: Para quem é fã de pimenta, basta acrescentar um pouquinho na receita. :)

Mandioca Assada ao Creme de Milho

A mandioca assada fica tão saborosa quanto a frita, e o principal é a vantagem de ser saudável. O creme de milho dá um sabor mais do que especial! Receita vegan.


Ingredientes:

- 15 pedaços médios (já cortados) de mandioca cozida
- 2 espigas de milho verde
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de maisena
- Água
- Azeite
- Sal
- Salsinha a gosto

Modo de fazer:

1 - Disponha os pedaços de mandioca cozida em um refratário untado com azeite. Regue novamente um fio de azeite e leve para assar no forno em fogo alto até formar uma casquinha.

2 - Enquanto a mandioca assa, retire os grãos de milho da espiga com o auxílio de uma faca. Bata os grãos com aproximadamente copo de água. Coe a mistura e reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o "suco" do milho. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e coloque a maizena dissolvida aos poucos, espere engrossar e desligue.

3 - Despeje o creme de milho em cima da mandioca assada, salpique salsinha e sirva.

Berinjela ao Curry com Tofu

Mais uma receita prática e saudável. Além disso, a combinação de berinjela com curry é maravilhosa, e como o tofu é neutro, combina muito bem. Receita vegan!

Ingredientes:

- 1 berinjela média

- 3 tomates picados em cubinhos

- 2 xícaras de chá de tofu amassado

- 5 dentes de sobremesa de colorau

- 1 colher de so

- Curry a gosto

- Óregano a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Corte a berinjela em lâminas de 1 cm, depois corte-a novamente em cubinhos, reserve.

2 - Tempere o tofu com sal e óregano a gosto, reserve.

3 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite. Quando dourar, acrescente o tomate picado, abaixe o fogo e espere formar um molho. Coloque a berinjela e mexa bem, acrescente o colorau e o curry. Deixe cozinhar em fogo baixo até a berinjela ficar macia, verifique o sal e desligue.

4 - Em um refratário, despeje a berinjela. Salpique, uniformemente, o tofu temperado. Leve ao forno em fogo alto até gratinar.

Bolo Salgado de Escarola com Tofu

Adoro bolo salgado, e desde que parei de consumir carne fico pensando em vários e vários recheios para essa receita. Porém, deixar esse bolo gostoso na versão ovo-lacto-vegetariana é muito fácil, pois basta acrescentar um requeijão, maionese ou catupiry.
Essa versão é totalmente vegan (e deliciosa!!!), também utiliza o de creme de arroz para deixar a escarola cremosa, o resultado ficou ótimo. Optei por esse creme pois ele é menos calórico comparado ao creme de soja. Espero que gostem! :)

Ingredientes para o recheio de escarola:

- 1 maço de escarola com 4 pés

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 caixa de creme de arroz

- 1 caldo de legumes

- Azeite

- Sal

Modo de fazer a escarola:

1 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente a escarola e o caldo de legumes, mexa bem. Coloque o creme de arroz e verifique o sal, reserve.

Obs: É normal a escarola ficar bem molhada, esse caldo vai ser utilizado na hora da montagem do bolo.

Ingredientes para o recheio de tofu:

- 500g de tofu amassado

- 1 cenoura ralada

- 1 colher de sopa de maionese vegetal

- Óregano a gosto

- Azeitona a gosto

- Sal

Modo de fazer o tofu:

1 - Em um refratário, misture o tofu amassado com todos os ingredientes, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o bolo:

- 2 pacotes de pao de forma sem casca

- 1 pote de maionese vegetal de 250g

- Batata palha

Como montar o bolo:

1 - Em um refratário grande, disponha duas fileiras com 4 fatias de pão de forma, uma de frente para a outra.

2 - Molhe as fatias com o caldo da escarola (somente o caldo), despeje uniformemente o tofu temperado.

3 - Cubra o tofu com mais duas fileiras de 4 fatias de pão, acrescente a escarola refogada, também de maneira uniforme.

4 - Cubra novamente a escarola com o mesmo número de fatias. Para finalizar passe a maionese vegetal por toda superfície e lateral do bolo, salpique a batata palha. Sirva gelado.