Quibe Assado de Beterraba e Cenoura

Diferente do quibe tradicional, essa versão não utiliza hortelã e pimenta síria. Para dar um toque especial acrescentei cheiro-verde e alho. Além disso, esse quibe fica mais macio e úmido devido a água da beterraba e da cenoura. É uma ótima opção para as crianças, pois é nutritivo e fica com um colorido diferente. Receita vegan!

Obs: Está sugerido na foto um acompanhamento de salada de soja em grãos com brócolis, tomate e azeitonas.

Ingredientes:

- 1  beterraba grande

- 2 cenouras grandes

- 1 e 1/2 de trigo para quibe

- 1/2 xícara de cha de farinha de trigo

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinho

- 2 colheres de sopa de azeite

- Farinha de rosca

- Cheiro-verde a gosto

- Sal

Modo de fazer:

1 - Hidrate o trigo por 30 minutos, exprema bem para retirar toda água e reserve.

2 - Cozinhe as cenouras e a beterraba em pedaços médios até ficarem macias. Amasse com um garfo e reserve.

3 - Em um refratário grande misture o trigo hidrato e os legumes amassados, acrescente a cebola, o alho e o cheiro-verde. Adicione o sal e misture bem.

4 - Acrescente a farinha de trigo e misture. Coloque aos poucos a farinha de rosca até dar liga.
5 - Em um refratário untado com azeite, despeje o quibe e leve para assar no forno em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Antes de assar o quibe, regue um fio de azeite e espalhe bem. O azeite proporciona uma leve crocância.