Batatinha com Agrião

Sou apaixonada por agrião, cru ou refogado. Essa verdura possui as vitaminas A, B6 e C, além de reforçar o sistema imunológico. O ideal é comê-lo cru, pois suas propriedades e benefícios ficam inalterados, porém fazê-lo refogado uma vez ou outra não tem problemas. Seu sabor marcante combina muito bem com batatas, por ela ser neutra. Espero que gostem! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 4 batatas cortada em cubinhos
- 1 maço de agrião limpo*
- 5 dentes de alho
- Curry a gosto
- Açafrão a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite
- Sal

* Após limpar o agrião repique as folhas e os talinhos.

Modo de fazer:

1 - Em uma panela grande refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a batata, cubra com um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo até fica 'al dente'.

2 - Acrescente o agrião, o curry, o açafrão e o colorau. Verifique o sal e deixe a panela descoberta no fogo alto para secar a água e desligue.

Obs: A água que o agrião solta termina o cozimento da batata.

Inhame Salteado ao Molho de Castanhas e Leite de Coco

Apesar do longo nome, essa receita é bem simples de fazer! rsrsrs
É a primeira vez que acrescento ao molho de castanhas o leite de coco, o resultado foi surpreendentemente delicioso! Para deixar ainda mais saboroso optei pelas ervas finas, vale a pena experimentar. Receita vegan :)

Ingredientes para o inhame salteado:

- 3 inhames grandes cortados em cubinhos
- 3 dentes de alho cortados em lâminas
- Ervas finas a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o inhame salteado:

1 - Cozinhe o inhame na água ou no vapor até ficar 'al dente', reserve.
2 - Em uma frigideira antiaderente regue um fio de azeite e doure o alho, acrescente o inhame e deixe saltear até ficar dourado em todos os lados.
3 - Acrescente as ervas finas e o sal, reserve.

Ingredientes para o molho de castanhas*:

- 1 xícara de chá de castanhas cruas
- 2 xícaras de chá de água filtrada fria
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 copo de água
- 2 dente de alho picadinho
- 1 xícara de chá de leite de coco
- Sal
- Azeite


Modo de fazer o creme de castanhas:

1 - Coloque as castanhas no copo do liquidificador junto com a água, deixe descansar por 10 minutos. Bata as castanhas até obter um creme homogêneo.
2 - Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o creme de castanhas batido, abaixe o fogo, fique mexendo até levantar fervura. (é preciso mexer sempre pois o creme engrossa um pouco sozinho)
3 - Após levantar fervura, mantenha o fogo baixo e acrescente o leite de coco. Coloque aos poucos o amido de milho dissolvido até dar o ponto de creme, verifique o sal e reserve.

Como montar:

1 - Em um refratário espalhe o inhame uniformemente, cubra parcialmente com o molho de castanhas.

*A receita original do creme de castanhas foi retirada do blog Veganana http://blog.veganana.com.br/

Jiló Refogado com Quinua em Grãos

Comecei a pegar gosto pelo jiló através da minha tia Vera há alguns bons anos atrás, rsrs. Na época ela sempre fazia ele refogado no molho de tomates, e eu adorava. Porém, fiquei apaixonada de verdade pelo jiló não faz muito tempo. Minha mãe começou a fazê-lo refogado somente com alho, e foi aí que a nossa história de amor começou! rsrsrs
Resolvi adaptar a receita da minha mãe colocando a quinua em grãos para ficar mais nutritivo e ter uma fonte de proteína. Nessa receita, o amargo característico do jiló fica bastante suave, ótimo para quem não é muito fã desse fruto.

Ingredientes:

- 8 jilós

- 1 e 1/2 xícara de chá de quinua em grãos cozida*

- 3 dentes de alho cortados em lâminas

- Cheiro-verde a gosto

- Páprica picante a gosto

- Azeite

- Sal

*Vale ressaltar que essa medida ja é da quinua COZIDA, pois se você cozinhar essa quantidade do grão cru vai dar muita quinua, pois ela duplica de tamanho.

Modo de fazer:

1 - Retire a casca do jiló e corte-o em meia lua, deixe em um refratário com água para não escurecer e reserve. (não corte as fatias muito finas pois ele desmancha)

2 - Em uma frigideira antiaderente refogue o alho em lâminas no azeite, quando dourar acrescente o jiló, mexa delicadamente e somente algumas vezes até ele ficar "torradinho".

3 - Acrescente a quinua em grãos e a páprica picante, verifique o sal. Deixe refogar por alguns minutos, salpique o cheiro-verde e desligue.

Cubinhos de Tofu temperados com Shoyu, Gengibre e Alho

Queridos, aqui vai mais uma receita deliciosa e prática (para variar um pouquinho, rsrsrs) com tofu. Tenho que confessar que quando virei vegetariana não podia ver o bendito tofu na frente pois revirava meu estomâgo, mas como nada é para sempre (ainda bem!!) atualmente ADORO tofu, seja ele em creme, refogado, frito ou sem tempero algum.

Essa receita é bem rápida, leva em torno de 30 minutos para ficar pronta, ótima para quando estamos com bastante pressa. Em relação aos temperos, acho maravilhoso o aroma e o sabor que o gengibre proporciona à comida, misturado ao shoyu e ao alho já é possível imaginar o resultado que deu! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tofu cortado em cubinhos
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- 1 raiz pequena de gengibre
- Shoyu a gosto
- Cheiro-verde a gosto

- Sal

- Azeite

Modo de fazer:

1 - Coloque os cubinhos de tofu em um refratário, coloque shoyu a gosto e raspe o gengibre, também a gosto. Deixe marinar por aproximadamente 10 minutos.

2 - Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite. Coloque o alho cortado em lâminas, quando der uma leve dourada acrescente os cubos de tofu. (sempre no fogo alto para dourar)

3 - Se necessário coloque mais shoyu e gengibre, verifique o sal.

4 - Mexa delicadamente até todos os lados do tofu ficar douradinho, desligue e salpique cheiro-verde para servir.

Macarrão Alho e Óleo com Quinua e Pimentão

Considero o macarrão alho e óleo uma das receitas mais práticas e deliciosas que existem. Sempre procuro fazê-lo de uma maneira diferente, experimentando novos sabores juntos. Nessa versão optei em colocar a quinua em grãos e o pimentão, deixando-a mais saborosa e nutritiva. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 250 g de macarrão de sêmola (utilizei o parafuso)

- 1 xícara de chá de quinua em grãos cozida com 1/2 caldo de legumes*

- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos

- 4 dentes de alho grande cortados em lâminas

- Cheiro-verde a gosto

- Azeite

- Sal

* Para cozinhar a quinua em grãos, basta colocá-la em uma panela e cozinhar na água até ficar macia, esse processo é bem rápido.

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o macarrão até ficar 'al dente', escorra a água, regue um fio de azeite e reserve.
2 - Em uma frigideira antiaderente grande, regue uma quantia generosa de azeite. Frite o alho em lâminas até dourar.

3 - Acrescente o pimentão e a quinua em grãos, verifique o sal. Quando o pimentão der uma leve murchada, acrescente o cheiro-verde e o macarrão. Se necessário coloque mais azeite, verifique o sal novamente e desligue.