segunda-feira, 30 de abril de 2012

Pastel de Soja Assado





Receita super fácil e saudável, rendeu no total 10 pasteis. O mais legal é que mesmo assando parece que o pastel foi frito, pois ele fica bem sequinho e crocante. 100% vegan

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de pastel para assar (peguei a massa grande)
- 1 e 1/2 de proteína texturizada de soja fina
- 1 cebola grande picadinha
- 8 dentes de alho picados
- 1 caldo de legumes
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 500 ml de água
- Azeitona a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite
- Sal
- Molho de pimenta a gosto

Modo de fazer:

1 - Esquente os 500 ml de água junto com a 1/2 xícara de chá de vinagre. Despeje essa mistura quente na proteína texturizada de soja e deixe hidratar por 2 minutos. Enxague a soja com água fria e aperte bem para retirar todo excesso, reserve.
2 - Refogue o alho e a cebola no azeite, quando dourar acrescente o caldo de legumes, espere dissolver totalmente. Coloque a proteína texturizada de soja e as azeitonas picadas, acerte o sal.
3 - Por último, acrescente o cheiro-verde e o molho de pimenta, reserve.

Monte os pastéis e leve para assar no forno em fogo de médio a alto até dourar.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Pão recheado com Brócolis, Ricota e Creme de Leite




Receita muito simples e fácil de fazer. Sempre utilizo a massa que faço para as pizzas, pois ela é bastante versátil. É possível fazer esse pão na versão vegan, substituindo o a ricota pelo tofu, e o creme de leite pelo creme de soja.


Ingredientes para a massa:

- 180 ml de água morna
- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)
- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)
- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

1- Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biológico seco.
2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Vá mexendo a massa até que fique homogênea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa até que não grude mais na mão.
3 - Cubra o recipiente,e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho.

Obs: Enquanto a massa cresce, faça o recheio.

Ingredientes para o recheio:

- 1 brócolis ninja grande cortado em pedacinhos
- 8 dentes de alho picadinhos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 ricota pequena amassada
- 1 xícara de chá de champignon picado em lâminas
- 1 caldo de legumes
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Azeite

Modo de fazer o recheio:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis cortado. Abaixe o fogo, coloque o caldo de legumes e um poquinho de água. Tampe a panela e deixe refogar até o brócolis ficar macio.
2 - Acrescente a ricota amassada,o champignon e o orégano, verifique se é necessário acertar o sal. Reserve.

Como montar o pão:

1 -  Abra a massa com o auxílio de um rolo, e deixe em formato de disco.
2 - Despeje o recheio refogado sobre a massa. Distribua cuidadosamente o creme de leite em todo o recheio.
3 - Delicadamente comece a enrolar a massa como um rocambole, fique atento para o recheio não escapar pelas pontas.
4 - Leve para assar no forno em fogo médio, 255° C, até a massa dourar.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Pizza Portuguesa Vegana



Pizza clássica que não pode faltar! Nessa receita utilizo novamente o "creme" de tofu para substituir o queijo, a textura ficou ótima (lembra catupiry), o sabor então, melhor ainda!
A massa é a mesma das outras pizzas que postei aqui, e reforço que é muito fácil trabalhar com ela, pois não gruda e abre bem.


Ingredientes para a massa:

- 180 ml de água morna
- 1 sachê de 10g de fermento biológico seco
- 2 e 1/2 de farinha de trigo (300g)
- 4 colheres de sopa de azeite (60ml)
- Sal a gosto

Modo de fazer a massa:

1- Despeje a farinha num recipiente e misture com o fermento biológico seco.
2 - Acrescente o azeite, o sal e lentamente a água morna. Vá mexendo a massa até que fique homogênea. Se precisar acrescente mais farinha enquanto sova a massa até que não grude mais na mão.
3 - Cubra o recipiente,e deixe a massa descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho.
4 - Assim que a massa crescer, abra com o rolo para que fique em formato de disco. Coloque a massa na assadeira untada e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 500 g de tofu firme, ou mais se preferir
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- 1/2 pimentão cortado em tiras finas
- Orégano a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Azeite

Modo de montar a pizza:
1 - Primeiramente bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite e o manjericão a gosto, acerte o sal e reserve.
2 - Cubra a massa, que já deve estar aberta e na assadeira, com a polpa de tomate e um pouco de azeite.
3 - Coloque o creme de tofu por toda massa, de modo que fique uniforme.
4 - Salpique a ervilha e o milho. Distribua o pimentão cortado em tiras, as rodelas de tomate e por último as rodelas de cebola.
5 - Salpique orégano e regue com um pouco de azeite. Se necessário verifique o sal.
6 - Leve para no forno em fogo alto até dourar.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Tofu a Milanesa





Bom, essa receita não é das mais saudáveis, mas comê-la as vezes não tem problema nenhum. 100% vegan e deliciosa!

Ingredientes:

- 3 lâminas de tofu firme, com proximadamente 10 cm de comprimento por 1 cm de expessura.
- 1 caldo de legumes
- 1 limão
- Alho picadinho
- Sal
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar

Modo de fazer:

1 -  Dissolva o caldo de legumes no caldo do limão, reserve.
2 - Pegue cada "bife" de tofu e salpique o alho em ambos os lados.
3 - Coloque os bifes em um refratário e despeje o caldo dissolvido no limão, se necessário coloque mais sal.
4 - Deixe marinar de 40 minutos a 1 hora.
5 - Passe os bifes na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.


Obs: Caso você esteja de dieta ou não possa comer fritura, é possível fazer o bife de tofu chapeado, fica tão bom quanto.

domingo, 1 de abril de 2012

Lasanha com Recheio de Creme de Tofu e Brócolis com Palmito






Receita deliciosa, bem light e leve, vale a pena experimentar! Ótima alternativa para um almoço de domingo.

Ingredientes para o molho de tomates:

- 10 tomates grandes
- Alho picado a gosto (costumo colocar quase uma cabeça inteira)
- Manjericão fresco a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer o molho de tomates:

1 - Bata os tomates no liquidificador até ficar homogêneo, reserve.
2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o molho de tomates batido, acerte o sal e deixe apurar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Caso o molho fique muito "liquido" deixe apurar mais alguns minutinhos.
3 - Acrescente as folhas de majericão fresco e regue um pouco de azeite, reserve.

Ingredientes para o creme de tofu:

- 500 g de tofu*
- 8 dentes de alho
- 1/2 copo de leite vegetal
- Azeitonas picadinhas a gosto
- Manjericão a gosto
- Sal
- Azeite

* Se você desejar pode colocar mais tofu para que fique uma camada mais grossa.

Modo de fazer o creme de tofu:

1 - Bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite e o manjericão a gosto.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o creme de tofu batido e azeitonas pidacas.
3 - Coloque aos poucos o leite vegetal até atingir a textura desejada, nem muito mole e nem muito duro.
4 - Acerte o sal e reserve.

Ingredientes para o recheio de Brócolis e Palmito:

- 1 vidro de palmito, 550g.
- 2 xícaras de chá de brócolis cozido
- 1 xícara de chá de champignon cortado em lâminas
- 8 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 caldo de legumes
- Sal
- Azeite

Modo de fazer o recheio de Brócolis e Palmito:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picado, brócolis e o champignon.
2 - Acrescente o caldo de legumes e verifique se é necessário colocar mais sal, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e reserve.

Obs: Utilizei somente um pacote de massa de lasanha pré-cozida, no total foram duas camadas de recheio (uma de creme de tofu e a outra de brócolis com palmito). Caso você deseje fazer mais camadas é necessário aumentar a quantia de molho e recheio, além da massa.


Como montar a lasanha:

1 - Em um refratário grande, salpique um pouco de molho na base, coloque uma camada de massa e salpique novamente mais molho. Despeje o refogado de brócolis e palmito, cubra com a massa novamente e mais uma camada de molho.
2 - Acrescente o creme de tofu, cubra com a massa e despeje o restante do molho.
3 - Leve para assar no forno em fogo médio, 255°C, até a massa ficar macia.