segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Polpa de Tomates Pronta - Dica para ficar mais saborosa


Na maioria das vezes que faço molho vermelho utilizo o tomate fresco, para deixá-lo mais saudável e sem conservantes. Porém, não é sempre que tenho tempo para bater o tomate e esperar apurar, até a textura desejada, portanto, em algumas situações acabo utilizando a polpa de tomates pronta, que compramos no mercado.
O problema é que essa polpa de tomates costuma ser bem sem graça, então aqui vai uma sugestão para deixá-la mais saborosa e temperada. Você vai precisar de alho cortado em lâminas, pimentão vermelho, azeitonas cortadas em rodelas e manjericão fresco.
Refogue o alho no azeite, quando começar a dourar acrescente o pimentão e a polpa de tomates, coloque um pouco de água para dissolver e não ficar tão forte. Acrescente as azeitonas e verifique o sal, deixe apurar em fogo baixo, coloque as folhas de manjericão e está pronto!
Esse molho combina muito bem com massas em geral. Se quiser utilizá-lo na pizza, basta deixar bem apurado para não soltar água.
Espero que gostem! Receita vegan :)


Obs: Não esqueça de regar um fio de azeite após desligar o molho.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Escondidinho de Espinafre com Quinua



E quem disse que a ceia de Ano Novo não pode ser saborosa? E o melhor, essa receita agrada a todos. Além disso, essa versão de escondidinho possui uma carga nutritiva muito grande. O espinafre rico em ferro, cálcio e fósforo, além das vitaminas dos complexos A e B, traz inúmeros benefícios ao organismo. Já a quinua, grão rico em proteínas e aminoácidos, possui alto teor de ferro, cálcio, zinco e gordura boa, a qual ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Outro diferencial é que essa receita utiliza leite de coco no purê, para dar um sabor bem especial! Receita vegan.


Ingredientes para o purê:

- 6 batatas médias cozidas e amassadas
- 200 ml de leite de coco
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de café de creme vegetal
- Sal

Ingredientes para a mistura:

- 1 maço de espinafre cozido
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 caldo de legumes
- Azeite
- Sal

Modo de fazer o purê:

1 - Em uma panela refogue os 4 dentes de alho no creme vegetal, quando dourar acrescente as batatas amassadas. Coloque o leite de coco e verifique o sal, reserve.

Modo de fazer a mistura:

1 - Repique o espinafre após cozinhá-lo e reserve.
2 - Cozinhe a quinoa em grãos na água com o 1/2 caldo de legumes. Quando estiver macia desligue, escorra a água e reserve.
3 - Em uma panela refogue 4 dentes de alho picados no azeite, quando dourar acrescente o espinafre, deixe refogar por alguns minutos. Coloque a quinoa e acerte o sal, reserve.
4 - Em um refratário untado com azeite, despeje a mistura de espinafre com quinoa uniformemente. Cubra com o purê e leve ao forno para gratinar.

Dica: Você pode cobrir o escodidinho com batata palha, após tirá-lo do forno, ou assá-lo com a cobertura de mandiokejo. Na foto deixei somente com o purê de batatas.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Arroz Natalino



Nada melhor do que saborear na ceia de Natal essa deliciosa opção de arroz temperado. Essa receita é super nutritiva e leve, ideal para o calorzinho que está fazendo aqui no Brasil, especialmente em Bauru. rsrsrs
Quem quiser, pode adicionar cubinhos de tofu defumado para dar um toque especial! Receita vegan :)

Ingredientes para o arroz:



- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz cru
- 5 dentes de alho
- 1 colher de café de cúrcuma

Modo de fazer:

1 - Faça o arroz da maneira que está acostumado, reserve.

Ingredientes para a mistura:

- 1 cebola cortada em meia lua
- 5 dentes de alho picadinhos
- 4 xícaras de chá de repolho
- 2 xícaras de chá de brócolis picadinho e cozido 'al dente'
- 1 cenoura ralada
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 lata de milho 
- 1 caldo de legumes (opcional)
- Azeite
- Sal
- Frutas para decorar

Modo de fazer:

 1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola. Assim que a cebola murchar, coloque a cenoura e o pimentão, refogue em fogo baixo.
2 - Quando a cenoura e o pimentão estiverem levemente macios, acrescente o brócolis, o milho, o repolho e o caldo de legumes. Mexa bem. Verifique o sal.
3 - Assim que os legumes estiverem macios desligue, acrescente o arroz cozido e mexa bem.
4 - Decore com frutas e sirva.




quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Iscas de Tofu



Essa receita fica ótima tanto como aperitivo, quanto como acompanhamento em almoço. Não tem uma quantidade exata de tofu ou de maionese, pois vai depender do número de pessoas que irá comer. Portanto, fica a critério de cada um decidir isso. Receita vegan  :)


Ingredientes:

- Tofu picado em cubos - o quanto baste (não pode ser o soft)
- Alho batido
- Limão
- Curry
- Caldo de legumes em pó (opcional)
- Sal
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar

Ingredientes para o molho de maionese:

- Maionese vegetal
- Mostarda
- Noz moscada
- Cheiro-verde
- Sal

Modo de fazer:

1 - Deixe o tofu marinando na mistura feita com alho batido, limão, curry, caldo de legumes e sal, por 30 minutos.
2 - Enquanto o tofu esta marinando, tempere a maionese vegetal com a noz moscada, o cheiro verde, a mostarda e o sal.
3 - Empane os cubinhos de tofu na farinha de trigo, repita isso mais 3 vezes pois o tofu "puxa" a farinha de trigo. Caso isso não seja feito, a casquinha não ficará crocante.
4 - Frite em óleo bem quente até dourar e sirva com a maionese.

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Abobrinha com Recheio Cremoso de Ervilhas



Essa receita é legal pois seu recheio fica bem cremoso. Acho a combinação da abobrinha com ervilhas maravilhosa, vale a pena experimentar!
Está sugerido na foto um acompanhamento de salada de berinjela com tomate, cebola, azeitonas e hortelã. Receita vegan. :)


Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas
- 1 lata de ervilhas
- 2 colheres de sopa de creme de soja
- 4 dentes de alho picadinho
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Lave bem as abobrinhas e corte-as no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher raspe a polpa e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o miolo da abobrinha e as ervilhas, mexa bem. Espere a polpa da abobrinha fica macia, acrescente o creme de soja e o cheiro-verde, verifique o sal.
3 - Recheie as abobrinhas, coloque-as em um refratário. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno até ficarem macias.