terça-feira, 23 de abril de 2013

Escondidinho Colorido


Olá amigos! Que tal preparar um escondidinho diferente e super nutritivo? Essa receita utiliza o purê de brócolis e de mandioquinha. Em relação ao recheio optei pela clássica proteína texturizada de soja refogada, porém você pode substituir por outros ingredientes. Receita vegan! :)


Ingredientes para o purê de mandioquinha:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada*
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.


Ingredientes para o purê de brócolis:

- 500g de brócolis cozido e processado com um mix ou liquidificador
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.


Ingredientes para o recheio:

- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Curry a gosto
- Açafrão a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:

1 - Hidrate a pts, retire a água e reserve.
2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. 
3 - Acrescente a pts previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem.
4 - Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro-verde, reserve.


Como montar:

1 - Em um refratário untado acrescente unifomemente o purê de brócolis.
2 - Espalhe a pts refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha.
3 - Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.


quinta-feira, 18 de abril de 2013

Abóbora Paulista Refogada com Gengibre e Limão


Receita super rápida e deliciosa! Todos aqui em casa adoram abóbora, portanto sempre que dá nós fazemos, geralmente preparamos ela com o limão, porém dessa vez tive a idéia de colocar gengibre ralado, preciso falar que ficou deliciosa??? rsrsrs
Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de abóbora paulista sem casca e cortada em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- Gengibre ralado a gosto
- Limão a gosto
- Cebolinha a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:


1 - Em uma panela, refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola e espere murchar.
2 - Coloque a abóbora e acrescente aproximadamente 1 xícara de café de água para ajudar no cozimento, se necessário coloque mais água, acerte o sal.
3 - Asism que a abóbora estiver macia, esprema o limão e rale o gengibre a gosto. Desligue e salpique cebolinha fresca.

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Creme de Cenoura e Brócolis com Açafrão



Mais uma receitinha que postei na página do facebook. Esse creme fica delicioso, pode ser saboreado como mistura ou simplesmente com algumas torradinhas. Receita vegan! :)


Ingredientes:

- 1 xícara de chá de brocolis cozido
- 1 cenoura pequena ralada
- 4 dentes de alho picadinho
- 1/2 copo de água gelada com 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho (dissolve bem)
- Açafrão a gosto
- Noz moscada a gosto
- Sal
- Azeite

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cenoura ralada e o brocolis, coloque também o açafrão e misture bem.
2 - Cubra com água ate encobrir a mistura, acerte o sal e espere levantar fervura.
3 - Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e coloque aos poucos o amido dissolvido na água, até dar o ponto desejado.
4 - Acrescente a noz moscada e desligue.

Proteína Texturizada de Soja Refogada com Milho Verde, Abóbora e Manjericão



Receita fácil e super prática para o dia a dia. Essa versão da proteína texturizada de soja refogada é ótima para variar o cardápio, como já havia postado no facebook, aqui vai a receita para quem ficou com alguma dúvida, hehe.
Receita vegan!! :)

Ingredientes:

- 1 xícara de proteína texturizada de soja hidratada
- 1 xícara de chá de abobra paulista picada em cubinhos
- 1 espiga de milho verde
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola picada
- Colorau a gosto
- Manjericão fresco ou seco a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola picadinha.
2 - Coloque o milho e a abóbora, misture bem e acrescente o colorau. Cubra com água o suficiente para cozinhar o milho e a abóbora, verifique o sal.
3 - Quando o milho e a abóbora estiverem cozidos, coloque a proteína texturizada de soja de soja, mesmo que ainda tenha agua na panela.
4 - Deixe refogar até secar a água, acrescente as folhas de manjericão ou ele seco.
5 - Antes de servir regue um fio de azeite.

terça-feira, 16 de abril de 2013

Falso Yakisoba



Fiquei com vontade de fazer um yakisoba, porém não tinha todos os ingredientes aqui em casa, eis que tive a idéia de adaptar com o que havia na dispensa! Felizmente o resultado foi ótimo! hahahaha
Nesse "falso" yakisoba optei em colocar a castanha de caju e o tofu para dar uma textura e sabor diferentes. Espero que gostem! Receita vegan :)

Ingredientes:

- 500 g de espaguetti de sêmola
- 500g de tofu picado em cubinhos
- 2 cebolas picadas em meia lua
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de chá de castanha de caju sem sal torrada
- Acelga picada a gosto
- Shoyu a gosto
- Óleo de Gergelim a gosto
- Azeite
- Sal

 Modo de fazer:

1 - Cozinhe o espaguetti até ficar 'al dente', coloque um pouco de oleo de gergelim até não grudar e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola, espere murchar levemente. Regue com shoyu a gosto.
3 - Acrescente a acelga picada e também espere murchar, se necessário coloque mais shoyu. Coloque o tofu em cubinhos e mexa delicadamente para que o mesmo não quebre. Deixe refogar até o tofu absorver o tempero.
4 - Coloque as castanhas de caju e o oleo de gergelim a gosto, se precisa regue com mais shoyu.
5 - Junte a mistura ao macarrão e mexa delicadamente, na hora de servir salpique sementes de gergelim preto.








quinta-feira, 11 de abril de 2013

Molho Rosé Diferente


Olá queridos amigos, aqui vai uma pequena sugestão de molho rosé. A receita original desse molho é a mistura do molho vermelho com o branco, o qual geralmente é feito de leite ou creme de leite (já vi receitas que utilizam maionese e catchup). Nessa versão utilizo o leite de coco para dar um sabor mais marcante e diferente. Além disso, optei em colocar coentro, pois combina muiiiiito bem com o leite de coco. Receita vegan! :)

Ingredientes:

- 250g de macarrão de sêmola (utilizei o farfalle)
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de café de água
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- Coentro a gosto
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar.
2 - Acrescente os tomates e a 1/2 xícara de café de água, abaixe o fogo e tampe.
3 - Quando os tomates estiverem derretidos coloque o leite de coco, tampe novamente e espere apurar.
4 - Por último salpique o coentro e misture à massa de sua preferência.

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Purê de Batatas com Palmito e Orégano


Olá amigos! Acredito que vocês já perceberam o meu gosto por batatas, rsrsrs. Pode ser assada, frita, purê, cozida, enfim, ela é deliciosa de qualquer maneira. Apesar de ser rica em carboidratos, a batata é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C, além de fósforo, ferro, potássio e cálcio!
Nessa receita decidi fazer um teste: colocar palmito picadinho e orégano no purê. O resultado foi fantástico!!! Os ingredientes combinaram muito bem! Além disso, para acompanhar esse purê basta um tofu chapeado e uma saladinha. Receita vegan :)


Ingredientes:

- 5 batatas sem casca cozidas e amassadas
- 1 vidro pequeno de palmito
- 4 dentes de alho amassados
- Orégano a gosto
- Água para dar o ponto de purê
- Azeite
- Sal


Modo de fazer:

1 - Corte o palmito em rodelas e reserve.
2 - Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picadinho, abaixe o fogo e deixe refogar por alguns minutos.
3 - Acrescente as batatas amassadas e o orégano, verifique o sal. Coloque a água aos poucos até obter a textura desejada.



Obs: Para dar um toque especial ao purê quando for cozinhar as batatas coloque curry na água.