Escondidinho Colorido

Olá amigos! Que tal preparar um escondidinho diferente e super nutritivo? Essa receita utiliza o purê de brócolis e de mandioquinha. Em relação ao recheio optei pela clássica proteína texturizada de soja refogada, porém você pode substituir por outros ingredientes. Receita vegan! :)

Ingredientes para o purê de mandioquinha:

- 500g de mandioquinha cozida e amassada*

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Água

- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o purê de brócolis:

- 500g de brócolis cozido e processado com um mix ou liquidificador

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Água

- Sal

Modo de fazer:

1 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- Azeitonas picadas a gosto

- Cheiro-verde a gosto

- Curry a gosto

- Açafrão a gosto

- Colorau a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Hidrate a pts, retire a água e reserve.

2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. 

3 - Acrescente a pts previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem.

4 - Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Como montar:

1 - Em um refratário untado acrescente unifomemente o purê de brócolis.

2 - Espalhe a pts refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha.

3 - Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.