Berinjela Prática

Como o próprio nome diz, receita super fácil e prática! Vegan :)


Ingredientes:

- 1 berinjela grande cortada em rodelas de 1 cm
- Tomate em rodelas a gosto
- Óregano a gosto
- Azeitonas a gosto
- Majericão a gosto
- Tofupiry*
- Azeite
- Sal

*A receita de tofupiry foi retirada do blog  http://chubbyvegan.net/

Ingredientes para o tofupiry:

- 500 g de tofu firme

- 1/2 xícara de chá de Azeite ou 100 ml

- 1/4 xícara de chá de suco de limão ou 50 ml

- 1/2 xícara de chá de polvilho azedo ou 100 g

- 1 colher de sopa de sal

 - Leite vegetal para dar ponto

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador o tofu e o azeite.

2 - Acrescente o sal, o suco de limão e o polvilho azedo. Continue batendo até obter uma textura homogênea.

3 - Leve ao fogo baixo, e vá acrescentando aos poucos o leite vegetal até dar ponto de catupiry. Mexa sempre para não grudar. A textura dele no fogo é parecido com massa de bolo firme.

Como montar a berinjela:

1 - Disponha as rodelas de berinjela, uma ao lado da outra, em uma assadeira untada com azeite.
2 - Espalhe o tofupiry na berinjela.
3 - Acrescente o tomate e as azeitonas.
4 - Regue com mais azeite, salpique o sal e o orégano.
5 - Leve para assar no forno em fogo médio, 255°C, até a mussarela ou o tofu gratinar.
6 - Retire do forno e salpique as folhas de manjericão fresco.