Sopa de Grão-de-Bico com Espinafre

Caldo super nutritivo e saboroso. Adoro sopa de grão-de-bico, com espinafre então, fica melhor ainda!
Essa é a prova que é possível fazer caldos ou sopas deliciosos sem nada de origem animal. Espero que gostem.

Ingredientes:

- 250 g de grão-de-bico

- 1 maço de espinafre

- 1 cebola picadinha

- 1 caldo de legumes (opcional)

- 6 dentes de alho picados

- Curry a gosto

- Folhas de louro a gosto

- Azeite

- Sal

Modo de fazer:

1 - Cozinhe o grão-de-bico com as folhas de louro na panela de pressão até ficar bem macio.

2 - Em uma frigideira refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente a mistura no grão-de-bico cozido. Acrescente o curry e o caldo de legumes, verifique se é necessário colocar mais sal, e se for preciso, deixe apurar.

3 - Quando o caldo estiver quase pronto, acrescente as folhas de espinafre, previamente lavadas, e espere murchar, sirva quente.