Caldo de Cenoura com Vagem e Tofu

Esse caldo, além de nutritivo e saboroso, quase não contém gordura. O tofu deixa-o mais encorpado, e o gengibre em pó dá um toque super especial. Receita vegan!

Ingredientes:

- 500 g de tofu em cubos grandes

- 6 cenouras médias

- 20 unidades de vagem

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picados

- 1 colher de sopa de colorau

- 1 colher de sobremesa de açafrão

- Gengibre em pó a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de fazer:

1 - Limpe as cenouras e as vagens, corte-as em pedaços médios, reserve.

2 - Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar acrescente as cenouras, as vagens e o tofu picado. Coloque o colorau e o açafrão, mexa bem.

3 - Cubra com água e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia. Bata com um mix ou no liquidificador até atingir uma textura homogênea, verifique o sal.

4 - Para servir salpique a cebolinha e o gengibre em pó.