Ensopado de Proteína Texturizada de Soja

Ensopado delicioso de pts com batata, inhame e cenoura. O caldo fica super encorpado e saboroso, receita 100% vegan!

Ingredientes:

- 2 xícaras de proteína texturizada de soja grossa*

- 2 inhames

- 2 batatas

- 2 tomates picados em cubinhos

- 1 cenoura

- 1/2 cebola picadinha

- 6 dentes de alho amassados

- 1 colher de sobremesa de colorau

- 1 colher de café de açafrão da terra (cúrcuma)

- 1 caldo de legumes (opcional)

- Curry a gosto

- Folhas de manjericão a gosto

- Azeite

- Sal

* Dê preferência às marcas em que a pts é maior.

Modo de fazer:

1 - Hidrate a proteína texturizada de soja junto com o caldo de legumes, reserve.

2 - Corte as batatas ao meio e novamente ao meio. Faça o mesmo com o inhame e a cenoura, reserve.

3 - Em uma panela grande, frite o alho e a cebola no azeite. Quando dourar acrescente os tomates picados, o colorau, o curry e o açafrão, mexa bem. 

4 - Acrescente a batata, a cenoura e o inhame picados, cubra com água. Deixe cozinhar no fogo baixo com a panela tampada.

5 - Quando os legumes estiverem levemente macios coloque a proteína texturizada de soja previamente hidratada (retire o excesso de água antes). Se necessário coloque mais água no caldo.

6 - Quando os legumes já estiverem macios e o clado encorpado, acrescente as folhas de manjericão, verifique o sal e desligue.